|
| |
|
|
Psychrotrofní mikroorganismy jako původci kažení masa a masných výrobků
Hermanová, Marie
Diplomová práce je zaměřena na výskyt a rozvoj psychrotrofních mikroorganismů a jejich vliv na kažení masa a masných výrobků, v rámci experimentu byly provedeny dvě analýzy. První analýza se týkala stanovení mikrobiální kvality vepřového a kuřecího masa baleného prostě a vakuově. Byl hodnocen vztah rozvoje mikrobiologické kontaminace v závislosti na době skladování a způsobu balení. K mikrobiologickému rozboru byly vzorky odebrány v den porážky jatečných zvířat a následně 1., 3., 7. a 11. den skladování. Tento experiment byl prováděn ve dvou opakováních. Ve druhé analýze byl sledován rozvoj CPM a psychrotrofních mikroorganismů u vzorků tepelně opracovaných masných výrobků s přídavkem syrovátky a vlákniny, taktéž v průběhu skladování. Laboratorní rozbor byl proveden ihned po výrobě a následně po 7, 10 a 14 dnech skladování bez vakuového balení či balení v ochranné atmosféře.
|
|
|
Digitální nomádství: pud bloudění v současné společnosti
Volfová, Kristýna ; Halbich, Marek (vedoucí práce) ; Heřmanová, Marie (oponent)
Poslední odhady hovoří o tom, že je v současnosti na světě přibližně 4,8 milionů osob, které se považují za digitální nomády. Bývají hojně zobrazováni v médiích, nejčastěji jako mladí profesionálové, kteří úspěšně spojují práci, volný čas a cestování do jednoho holistického životního stylu. I přes tuto nezanedbatelnou přítomnost v současné populární kultuře, z výzkumnického hlediska je digitální nomádství zatím téměř neprobádaným fenoménem. Cílem této práce je proto analýza a interpretace fenoménu digitálního nomádství, a to nejen na základě vlastního etnografického výzkumu a reflexí, ale i za pomoci dosavadních teoretických konceptů antropologie turismu a mobility. Během samotného výzkumu se pak zaměřuj především na vybrané aspekty, které bývají s digitálním nomádstvím nejčastěji spojované v médiích a na to, jak je reflektují samotní aktéři. Zabývám se tak hledisky jako je rozostřování volného a pracovního času, zpomalování mobility, vznik co-workingových prostorů či zvýrazňování pojetí svobody. V neposlední řadě pak zkoumám i společenské změny, které umožnily globální rozmach tohoto fenoménu. Klíčová slova: digitální nomádství, antropologie turismu, mobilita, cestování, moderní technologie, práce
|
|
|
Kambo a jeho mnoho tváří
Civišová, Dagmar ; Kuřík, Bohuslav (vedoucí práce) ; Heřmanová, Marie (oponent)
Tato diplomová práce se antropologickou optikou zabývá stromovou žábou nazývanou Kambo, žijící v severozápadní Amazonii. Žába produkuje při podráždění voskovitý sekret, který se ze zvířete stírá a následně se využívá po celém světě pro svůj léčebný potenciál. Žába je zkoumána v základním konceptuálním rámci, jímž je modernita, globalizace a difúze kulturních prvků. Práce sleduje vliv Kamba na různorodé aktéry. Z globální sítě Kamba se práce soustřeďuje na uzly Amazonie a Česka. Kambo není jen nositelem biochemických reakcí, ale i socio-materiální entitou, součástí rituálu, ziskem, cirkulací zážitku, či součástí nejrůznějších technik kultivace vlastního já, které popisuje ve svém pozdějším díle Michel Foucault. Kambo se účastní tvarování lidské subjektivity, takže tato práce za pomoci etnografického výzkumu odpovídá na otázku, kam až Kambo sahá. Výsledky ukazují, že Kambo je mezníkem v životních trajektoriích respondentů, jimiž byli především praktikanti a uživatelé Kamba ovlivnění hnutími New Age, a pro které má látka význam univerzálního léčivého elixíru celé řady fyzických i psychických problémů. Pomocí etnografického výzkumu je přístup ke Kambu porovnáván se skupinou lidí Matsés, jež žije v původním prostředí Kamba a používá jej bez ceremoniálních praktik především jako pomůcku k lovu. V...
|
|
|
Imagining the West: Marginality and Possible Lives at the Outskirts of a Mexican City
Heřmanová, Marie ; Stöckelová, Tereza (vedoucí práce) ; Kandert, Josef (oponent) ; Grill, Jan (oponent)
disertační práce: Představování Západu: Marginalita a možné životy na předměstí mexického města Mgr. Marie Heřmanová Práce rozvíjí výsledky dlouhodobého terénního výzkumu ve městě San Cristóbal de Las Casas ve státě Chiapas na jihu Mexika, v regionu, kde probíhá od 60.let 20.století masivní rurálně- urbánní migrace. Výzkum se soustředil na druhou generaci migrantů tzotzilského a tzeltalského původu, kteří nyní žijí na předměstí San Cristóbalu. Mladí indiáni, jejichž rodiče přišli do města za lepší obživou z horských komunit ve státě Chiapas, jsou dnes zcela bilingvní a ovládají jak mateřský jazyk (tzotzilštinu nebo tzeltalštinu), tak španělštinu. Stejně jako jejich rodiče pracují jako prodejci suvenýrů nebo pouličního občerstvení v centru města. Dennodenně jsou tak v kontaktu s turisty a expaty, kteří se v centru pohybují. Tato setkání jsou v kontextu práce vnímána jako konstitutivní prvek představovaného životního stylu Západu, který je charakterizován mobilitou a modernitou. Koncept "imaginárního Západu" (Yurchak 2005) je centrálním konceptem celé práce, představuje neviděnou a přesto všudypřítomnou vlast turistů a především, místo kde se odehrávají "lepší životy". Text se zabývá tím, jak hledání lepších, možných životů tvaruje a ovlivňuje každodenní volby a rozhodnutí indiánské mládeže a jejich...
|
|
|
Analýza faktorů ovlivňujících produkční užitkovost prasat
Hermanová, Marie
Bakalářská práce je zaměřena na vlivy působící na produkční užitkovost prasat. V první řadě se zmiňuje o výkrmnosti, jatečné hodnotě a kvalitě masa. V další části se zaměřuje na faktory, které nejvýznamněji ovlivňují produkční užitkovost prasat, včetně vlivů působících na kvalitu masa. Závěr práce je věnován aktuálním parametrům produkčních vlastností prasat.
|
|
|
Změna obrazu Prahy po roce 1989 očima turistů
Waldmannová, Eliška ; Halbich, Marek (vedoucí práce) ; Heřmanová, Marie (oponent)
Předmětem diplomové práce je změna obrazu Prahy po roce 1989 očima anglicky a španělsky mluvících turistů. Praha po "sametové revoluci" prošla mnoha změnami. Díky uvolnění podnikání, restitucím majetku a zahraničním investicím se rychle rozrostla infrastruktura cestovního ruchu, aby pojmula tisíce turistů, kteří se přijeli podívat do pro ně nově přístupného města. Díky změně režimu, turistům a investorům ze Západu muselo město i jeho obyvatelé čelit novým výzvám, akulturačním procesům a globalizaci. Cílem této práce je zmapovat názory turistů, kteří navštívili Prahu opakovaně od počátku 90. let až po současnost, na změny města i české společnosti prostřednictvím zúčastněného pozorování a semistrukturovaných rozhovorů. Výzkum probíhal v historickém centru města v letech 2010 až 2011 a následně prostřednictvím emailové komunikace. Práci doplňují kvantitativní data statisticky sledující vývoj cestovního ruchu a návštěvnosti v Praze. Práce je ukotvena v teorii k antropologii turismu a studiu cestovního ruchu, sleduje akulturační a globalizační procesy, které vedou k mcdonaldizaci práce, disneyzaci a deurbanizaci města. Práce se snaží zachytit tyto dynamické změny v Praze, jejich vliv a důsledky na mentalitu obyvatel prostřednictvím názorů turistů. Klíčová slova Antropologie turismu, studium turismu,...
|
|
|
Doma cizincem: hledání indiánské identity na předměstí glokálního mexického města
Heřmanová, Marie ; Haluzík, Radovan (vedoucí práce) ; Ezzeddine, Petra (oponent)
diplomové práce Název práce: Doma cizincem - Hledání indiánské identity na předměstí glokálního mexického města Vypracovala: Marie Heřmanová Vedoucí práce: Mgr. Radan Haluzík Předkládaná práce je založena na pětiměsíčním terénním výzkumu ve městě San Cristóbal de Las Casas v jihomexickém státě Chiapas a zabývá se různými strategiemi, skrze něž si mladí Tzotzilové a Tzeltalové žijící v nově vznikajících čtvrtích na kraji starého koloniálního města konstruují svou identitu. Hlavními osami práce je vztah těchto mladých lidí jednak k původním horským komunitám, z nichž pocházejí jejich rodiče a za druhé k bohatému turistickému centru města. Jako hlavní etnografická metoda bylo uplatněno především intenzivní zúčastněné pozorování a dále metoda material culture (práce se soustředí především na identifikaci skrze vzhled a konstrukci vlastní identity skrze způsoby a styly oblékání).
|
|
| |
|
| |
host ::
RSS.