Název:
Zimolez kamčatský - netradiční ovoce v České republice
Překlad názvu:
Honeysuckle Lonicera camtschatica - unconventional fruit of Czech republic
Autoři:
Rybníčková, Eva ; Šalplachta, Jan (oponent) ; Vespalcová, Milena (vedoucí práce) Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok:
2011
Jazyk:
cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze][eng]
Tato práce se zabývá možnostmi využití plodů zimolezu kamčatského (Lonicera kamtschatica) v potravinářském průmyslu. V první části jsou popsány vlastnosti této rostliny a metody jejího pěstování. Druhá kapitola se zabývá chemickým složením plodů a významem nutričně hodnotných látek v nich obsažených. Třetí kapitola hodnotí dosavadní rozšíření plodů ve světě po komerční stránce a možnosti zpracování těchto plodů do produktů. Poslední část se zabývá metodami izolace a stanovení významných látek v plodech, konkrétně anthokyanů.
This work speaks about the possibilities of using fruits of the blue honeysuckle (Lonicera camtschatica) in the food industry. The first part describes the properties of this plant and methods of its cultivation. The second chapter deals with the chemical composition of the fruits and the importance of nutritionally valuable substances contained in them. The third chapter assesses the current appearance of the fruits in the world in the commercial point of view and the possibilities of processing the fruits into products. The last part deals with the methods of isolation and determination of important substances in the fruits, namely anthocyanins.
Klíčová slova:
anthokyany; HPLC; kamčatská borůvka; Lonicera kamtschatica; stanovení anthokyanů; zimolez kamčatský; anthocyanins; blue honeysuckle; determination of anthocyanins; haskap; HPLC; Lonicera camtschatica
Instituce: Vysoké učení technické v Brně
(web)
Informace o dostupnosti dokumentu:
Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT. Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/493