Název:
Změny složení mastných kyselin při enzymatické hydrolýze oleje
Překlad názvu:
Changes in the Fatty Acid Composition during Enzymatic Hydrolysis of Vegetable Oil
Autoři:
Sovová, Helena ; Zarevúcka, Marie Typ dokumentu: Příspěvky z konference Konference/Akce: Konference chemického a procesního inženýrství CHISA 2007 /54./, Srní, Šumava (CZ), 2007-10-15 / 2007-10-18
Rok:
2007
Jazyk:
cze
Abstrakt: [cze][eng] Hydrolýza oleje v průtočném reaktoru s imobilizovaným enzymu byla integrována s extrakcí ze semen černého rybízu do jednoho procesu, využívajícího superkritický oxid uhličitý při teplotě 40 oC a při tlaku v rozmezí 15-28 MPa jako rozpouštědlo. Hydrolyzát byl analyzován po rozdělení na tři frakce: volné mastné kyseliny, spojené di- a monoacylglyceroly, a nezreagovaný olej. Frakce volných mastných kyselin oproti výchozímu oleji obohacená o kyseliny palmitovou, stearovou a a-linolenovou, zatímco kyseliny g-linolenová a stearidonová se nacházejí hlavně v di- a monoacylglycerolech. To je dáno nerovnoměrným obsazením sn pozic v molekulách oleje černého rybízu, ze kterých 1,3-specifický enzym Lipozyme uvolňuje v prvním stupni hydrolýzy jen kyseliny vázané přednostně na pozicích sn-1 a sn-3, zatímco v pozici sn-2 soustředěné kyseliny přecházejí do diacylglycerolů.Hydrolysis of oil in a continuous-flow reactor packed with immobilised enzyme was integrated with oil extraction from blackcurrant seeds, using as solvent supercritical carbon dioxide at 40 oC and 15-28 MPa. The hydrolysate was fractionated into free fatty acids, combined fraction of di- and monoacylglycerols, and the unreacted oil (tricylglycerols). As a result of non-homogeneous distribution of some fatty acids at sn-positions in triacylglycerols and the action of 1,3-specific lipase Lipozyme, free fatty acids were enriched in palmitic, stearic, and alpha-linolenic acids, while gamma-linolenic and stearidonic acids were more concentrated in di- and monoacylglycerols.
Klíčová slova:
enzymatic reaction; linolenic acids; specificity Číslo projektu: CEZ:AV0Z40720504 (CEP), CEZ:AV0Z40550506 (CEP), GA104/06/1174 (CEP) Poskytovatel projektu: GA ČR Zdrojový dokument: Sborník, ISBN 80-86059-47-2
Instituce: Ústav chemických procesů AV ČR
(web)
Informace o dostupnosti dokumentu:
Dokument je dostupný v příslušném ústavu Akademie věd ČR. Původní záznam: http://hdl.handle.net/11104/0152142