Original title: Změny složení mastných kyselin při enzymatické hydrolýze oleje
Translated title: Changes in the Fatty Acid Composition during Enzymatic Hydrolysis of Vegetable Oil
Authors: Sovová, Helena ; Zarevúcka, Marie
Document type: Papers
Conference/Event: Konference chemického a procesního inženýrství CHISA 2007 /54./, Srní, Šumava (CZ), 2007-10-15 / 2007-10-18
Year: 2007
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Hydrolýza oleje v průtočném reaktoru s imobilizovaným enzymu byla integrována s extrakcí ze semen černého rybízu do jednoho procesu, využívajícího superkritický oxid uhličitý při teplotě 40 oC a při tlaku v rozmezí 15-28 MPa jako rozpouštědlo. Hydrolyzát byl analyzován po rozdělení na tři frakce: volné mastné kyseliny, spojené di- a monoacylglyceroly, a nezreagovaný olej. Frakce volných mastných kyselin oproti výchozímu oleji obohacená o kyseliny palmitovou, stearovou a a-linolenovou, zatímco kyseliny g-linolenová a stearidonová se nacházejí hlavně v di- a monoacylglycerolech. To je dáno nerovnoměrným obsazením sn pozic v molekulách oleje černého rybízu, ze kterých 1,3-specifický enzym Lipozyme uvolňuje v prvním stupni hydrolýzy jen kyseliny vázané přednostně na pozicích sn-1 a sn-3, zatímco v pozici sn-2 soustředěné kyseliny přecházejí do diacylglycerolů. Hydrolysis of oil in a continuous-flow reactor packed with immobilised enzyme was integrated with oil extraction from blackcurrant seeds, using as solvent supercritical carbon dioxide at 40 oC and 15-28 MPa. The hydrolysate was fractionated into free fatty acids, combined fraction of di- and monoacylglycerols, and the unreacted oil (tricylglycerols). As a result of non-homogeneous distribution of some fatty acids at sn-positions in triacylglycerols and the action of 1,3-specific lipase Lipozyme, free fatty acids were enriched in palmitic, stearic, and alpha-linolenic acids, while gamma-linolenic and stearidonic acids were more concentrated in di- and monoacylglycerols.
Keywords: enzymatic reaction; linolenic acids; specificity
Project no.: CEZ:AV0Z40720504 (CEP), CEZ:AV0Z40550506 (CEP), GA104/06/1174 (CEP)
Funding provider: GA ČR
Host item entry: Sborník, ISBN 80-86059-47-2

Institution: Institute of Chemical Process Fundamentals AS ČR (web)
Document availability information: Fulltext is available at the institute of the Academy of Sciences.
Original record: http://hdl.handle.net/11104/0152142

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-37890


The record appears in these collections:
Research > Institutes ASCR > Institute of Chemical Process Fundamentals
Conference materials > Papers