Název: Vybrané problémy jakosti potravin v letech 1950–1970
Překlad názvu: Selected issues of food quality in 1950–1970
Autoři: Franc, Martin
Typ dokumentu: Příspěvky z konference
Konference/Akce: Food technology, food quality. Nové trendy v úchově potravin, Praha (CZ), 20200206
Rok: 2020
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Studie se věnuje třem důležitým problémům jakosti potravin v Československu v letech 1950–1970. Nejprve se soustřeďuje na problematiku potravinových náhražek, které se rozšířily především v období 2. světové války a těsně po ní. Druhým tématem studie je krize systému jakostních norem na počátku šedesátých let 20. století, kdy z úsporných důvodů došlo k povolení četných odchylek od stanoveného složení i technologie výroby potravin. Mohutná vlna výjimek z norem rozvrátila celý systém udržování standardní jakosti potravin a její následky se odstraňovaly jen velmi obtížně. The study focuses on three major issues of food quality in Czechoslovakia in 1950–1970. First of all it addresses the issue of food substitutes, which started spreading especially during and after World War II. Another major topic of the study deals with the crisis of the system of quality standards at the beginning of the 1960s, when numerous deviations from the specified ingredients and food-processing technology were permitted for cost-saving reasons. The massive wave of exemptions undermined the entire standard food quality system and its consequences were very hard to overcome.
Klíčová slova: Czechoslovakia, 1950-1970; food quality; food substitutes
Číslo projektu: GA20-17501S (CEP)
Poskytovatel projektu: GA ČR
Zdrojový dokument: 1. ročník konference Food technology, food quality. Nové trendy v úchově potravin. Sborník příspěvků, ISBN 978-80-7592-061-4
Poznámka: Související webová stránka: https://ukp.vscht.cz/files/uzel/0052310/0001~~C07KL8o7vDZbwcjAyAAA.pdf?redirected

Instituce: Masarykův ústav a Archiv AV ČR (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dokument je dostupný v příslušném ústavu Akademie věd ČR.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11104/0312919

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-432305


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Věda a výzkum > AV ČR > Masarykův ústav a Archiv
Konferenční materiály > Příspěvky z konference