|
|
The content of allergenic aromatic compounds in chosen food types
Fidrichová, Ivana ; Dvořák, Miloš (oponent) ; Vítová, Eva (vedoucí práce)
This thesis describes properties, origin, usage and methods of obtaining fragrances of vegetable origin, which are common part of food products. Although the aroma substances are not classified as the main group of allergens, in many cases there is a warning of their allergic potential. 26 crucial fragrance allergens and related restrictions are set by the European Cosmetic Regulations. There is no coincident regulation for food processing industry so far. The practical part dealt with identification of potential allergenic fragrances in randomly selected food products.
|
|
|
Aromatický profil sýrových analogů
Studýnková, Hana ; Cetkovská, Jitka (oponent) ; Vítová, Eva (vedoucí práce)
Cílem této bakalářské práce bylo obecně charakterizovat co jsou sýrové analogy a identifikovat obsah chuťově a aromatických aktivních látek ve vybraných vzorcích sýrových analogů. Sýry byly vyrobeny na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně. V úvodní části je vysvětleno, co jsou obecně tavené sýry a sýrové analogy včetně jejich výroby. Dále je popsán význam, využití a vlastnosti sýrových analogů. Je zde zmíněna i mikrostruktura a změny během skladování. Zvláštní význam je věnován jejich fyzikálně chemickým a organoleptickým vlastnostem. V experimentální části byly identifikovány a kvantifikovány aromaticky aktivní látky ve 3 typech analogů tavených sýrů s obsahem různých rostlinných tuků. Aromatické látky sýrů byly izolovány pomocí metody SPME, neboli mikroextrakce tuhou fází a stanoveny plynovou chromatografií. Bylo zjištěno 5 skupin různých aromatických látek v rozdílných množstvích: alkoholy, ketony, aldehydy, mastné kyseliny a estery. Nakonec byly porovnány výsledky stanovení analogů tavených sýrů a jejich tuků.
|
|
|
Stanovení aromaticky aktivních látek ve šťávě z bezu černého
Lukačková, Adéla ; Divišová, Radka (oponent) ; Vítová, Eva (vedoucí práce)
Tato práce se zabývá stanovením aromaticky aktivních látek ve šťávě z bezu černého. V teoretické části je popsána charakteristika černého bezu zahrnující jeho druhy, vyšlechtěné odrůdy, obsahové látky a využití. Dále je zde zkráceně shrnuta výroba ovocných šťáv a metoda SPME-GC, která byla pro stanovení vybrána. V experimentální části byla provedena identifikace a kvantifikace aromatických látek v 11 vzorcích s různým obsahem bezové šťávy vždy v kombinaci s jiným typem ovocné šťávy, ředěné nebo neředěné vodou. K zachycení aromaticky aktivních látek bylo použito vlákno CARTM/PDMS 85 µm. Celkem bylo identifikováno 43 sloučenin: 5 aldehydů, 7 ketonů, 18 alkoholů, 5 esterů a 8 mastných kyselin. Nejvíce aromatických látek se nacházelo ve vzorku obsahujícím 10% bezinkové šťávy s 50% jablečné šťávy a 40% vody , ale všechny nebylo možné identifikovat. Nejvíce identifikovaných látek bylo přítomno ve vzorku komerčně získané koncentrované bezové šťávy z Rakouska.
|
|
|
Multireziduální metody pro stanovení pesticidů ve vodách
Matušková, Monika ; Kubíčková, Kristýna (oponent) ; Vávrová, Milada (vedoucí práce)
Tato bakalářská práce teoretického charakteru se zabývá multireziduálním stanovením pesticidů ve vodách. Zaměřuje se především na pesticidy tvořící rezidua v povrchových vodách, které vzhledem ke své toxicitě a perzistenci v prostředí vyžadují cílené sledování. V práci je uvedeno rozdělení pesticidů a jsou zde popsány jejich vlastnosti, toxicita a procesy odbourávání. Dále jsou zde popsány možnosti analytického stanovení, zejména metody plynové a kapalinové chromatografie s různými typy detektorů. V poslední kapitole je popsán kompletní analytický postup pro stanovení organochlorových pesticidů.
|
|
|
Možnosti stanovení těkavých mastných kyselin
Svítilová, Lenka ; Zemanová, Jana (oponent) ; Vítová, Eva (vedoucí práce)
Tato bakalářská práce se zabývá obecnou charakteristikou mastných kyselin, popisem struktury a názvosloví těkavých mastných kyselin, vlastnostmi a oblastmi jejich výskytu. Dále jsou zmapovány možnosti identifikace těkavých mastných kyselin, mezi které se řadí plynová chromatografie, plynová chromatografie-hmotnostní spektrometrie, vysokoúčinná kapalinová chromatografie, mikroextrakce pevnou fází, spektrofotometrie a izotachoforéza. Plynová chromatografie je nejvyužívanější metodou detekce těkavých mastných kyselin. Při stanovení se tyto látky vzhledem k jejich chemickým vlastnostem většinou převádějí na methylestery.
|
|
|
Moderní metody detekce energetických materiálů
Šesták, Jozef ; Bednařík, Karel (oponent) ; Friedl, Zdeněk (vedoucí práce)
Byla zpracována literární rešerše moderních metod detekce výbušnin. Práce zpočátku pojednává o detekčních metodách již běžně používaných v technické praxi, jakož jsou plynová chromatografie, hmotnostní spektrometrie, spektrometrie iontové mobility, Ramanova spektroskopie a zejména jejích inovace. Dále je pozornost soustředěna na jednoduché ale současně nejcitlivější metody fluorescenční a chemiluminiscenční. Závěr práce je věnován metodám, které jsou výsledkem posledního vývoje v této oblasti. Jedná se o mikrokonzolové senzory a diferenciální reflektometrii. Je kladen důraz na použití metod v bezpečnostní sféře a v boji proti terorizmu.
|
|
|
Multirezidual analysis of selected pesticides in barley
Ehrenbergerová, Martina ; Duroňová, Kateřina (oponent) ; Mikulíková, Renata (vedoucí práce)
Barley is one of the economically important crops. Its production is primarilly used as fodder barley and also in brewery and food industry. Particularly the part of its production intended for malt production must be of high quality. There are some important factors which can influence the quality of the crops, such as harmful organisms – diseases, pests and weed. In order to regulate the occurence of harmful organisms, agricultural measures are taken in the integrated protection system and resistant variants and pesticides are used. The higher the demand on the production quality, the bigger is the volume and the spectrum of pesticides used. The increasing extent of pesticide use also poses a risk for internal production quality and the environment. This fact makes it necessary to monitor unfavourable influences, including the contents of the pesticide residues in barley. This work studies the possibility of multiresidual determination of some selected pesticides in malting barley.
|
|
|
Metody detekce energetických materiálů
Procházka, Michal ; Diviš, Pavel (oponent) ; Friedl, Zdeněk (vedoucí práce)
Byla zpracována rešerše současných metod detekce výbušnin a příbuzných materiálů. Práce se nejprve zabývá metodami detekce a analýzy výbušnin, mezi něž patří metody chromatografické (TLC, GC, HPLC, IC), hmotnostní spektrometrie a její varianty, spektrometrie iontové mobility a infračervená spektroskopie. Dále je pozornost zaměřena na detekci výbušnin v pevném stavu pomocí rentgenového záření, nukleární magnetické a kvadrupólové rezonance a aktivace termálními neutrony. Důraz je kladen na praktické aplikace metod a jejich použití při boji proti terorismu.
|
|
| |
|
|
Studium fyziologických funkcí Panbo-RPCH u \kur{Porcellio scaber} (stínka obecná)
ZRALÁ, Jana
The HPLC and LC/MS analyses of the CNS from isopod crustacean the woodlouse, Porcellio scaber revealed a presence of the red pigment-concentrating hormone (Panbo-RPCH) in this species. It has been shown that this neuropeptide plays a role in mobilization of energy stores: topical treatments of P. scaber individuals by Panbo-RPCH in a concentration 20 pmol/{$\mu$}l increased the level of glucose in haemolymph about 4 times. Glucose was the main carbohydrate mobilized by the Panbo-RPCH treatment. Despite the demonstration of hyperglycaemic activity of Panbo-RPCH, no stimulatory effect of this hormone on the locomotory activity of P. scaber was observed. The present study is the first discovery of an occurrence of Panbo-RPCH and its hyperglycaemic activity in the representative of the isopod crustacean.
|
host ::
RSS.