|
|
Způsoby a možnosti využití druhu Scorzonera hispanica L.
Bláha, Pavel
Druh Scorzonera hispanica L. je velmi zajímavým zeleninovým druhem. Je pěstován v Polsku, Německu, Belgii, Nizozemsku, i v dalších zemích. V České republice se téměř nepěstuje. I přes to, že jeho nutriční hodnota a chuťové vlastnosti ho oprávněně řadí k zeleninám, jež by měly být zařazeny v našem jídelníčku. Z hlediska pozitivních zdravotních účinků černého kořene, je třeba vyzdvihnout hlavně inulin, který černý kořen obsahuje. Ten jej činí vhodným pro diabetiky, kterých stále více přibývá. Využití černého kořene v potravinářství je dosti široké. Z degustace, jež byla v rámci této bakalářské práce uspořádána, je patrné, že zájem o pokrmy z černého kořene, i o černý kořen jako takový je. S určitostí lze tvrdit, že je černý kořen pro Českou republiku perspektivní zeleninou, jak pro zemědělce, tak pro potravinářský průmysl, okrajově možná i pro farmaceutický průmysl a v neposlední řadě pro spotřebitele. Možnosti využití černého kořene pro farmaceutický průmysl a vývoj postupů, i speciální mechanizace, pro usnadnění pěstování a sklizně stojí za další výzkum.
|
host ::
RSS.