Název: Prvková analýza různých druhů drobného ovoce
Překlad názvu: Elemental analysis of different kinds of small fruit
Autoři: Štursa, Václav ; Vespalcová, Milena (oponent) ; Diviš, Pavel (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2014
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato diplomová práce se zabývá prvkovou analýzou drobného ovoce rodu rybíz a rodu angrešt. Teoretická část je věnována botanickému popisu obou rodů, následně popisu nutričních vlastností jednotlivých analyzovaných prvků a končí výčtem analytických metod použitelných pro prvkovou analýzu v potravinářství a popisem přípravy. Experimetnální část se zabývá přípravou vzorků a jejich následnou analýzou pomocí spektroskopických technik. K analýze byly použity vzorky různých odrůd angreštu, černého, červeného a bílého rybízu z Výzkumného a šlechtitelského ústavu ovocnářského v Holovousích. Vzorky byly mineralizovány na mokré cestě v koncentrované HNO3 a analyzovány technikou ICP-OES. Rozdíly mezi jednotlivými odrůdami ve výsledných koncentracích analyzovaných prvků (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Zn) byly statisticky porovnány Tukeyho metodou mnohonásobného porovnávání a dosažené výsledky byly rovněž porovnány s výsledky uváděnými v dostupné literatuře. This diploma thesis deals with the elemental analysis of soft fruit species such as currants and gooseberries. The theoretical part contains botanical description of both species, then description of nutritional properties of the individual analyzed elements and ends with a list of analytical methods suitable for elemental analysis in the food science and with a description of preparation. The experimental part deals with sample preparation and its analysis afterwards with spectroscopic techniques. Samples of different varieties of gooseberries, black, red and white currant from “Výzkumný a šlechtitelský ústav ovocnářský v Holovousích, s.r.o.” have been used for the analysis. Samples were mineralized in concentrated HNO3 and analyzed by ICP-OES technique. Difference in resultant concentrations of the analyzed elements (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Zn) between individual varieties were statistically compared by Tukey’s multiple comparison method and results achieved have been as well compared with the results reported in available literature.
Klíčová slova: angrešt; ICP-OES; ovoce; prvková analýza; rybíz; currant; elemental analysis; fruit; gooseberry; ICP-OES

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/30924

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-580498


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce