Název: Příprava hydrogelů s přídavkem extraktu z matolin
Překlad názvu: Preparation of hydrogels with the addition of grape pomace extract
Autoři: Mojžíšek, Jan ; Veselá, Mária (oponent) ; Kovalčík, Adriána (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2022
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Obsahem této bakalářské práce je příprava hydrogelů s antioxidačními vlastnostmi. Těchto vlastností je dosaženo přídavkem extraktu z matolin. Teoretická část práce stručně shrnuje základní charakteristiky gelů a popisuje základní velečiny v reologii. Dále je popsána klasifikace, příprava a využití hydrogelů. Pozornost je věnována především gelům spadajícím do kategorie takzvaných jedlých hydrogelů. Jsou také uvedeny informace o antioxidantech a matolinách. V experimentální části jsou charakterizovány extrakty z matolin z pohledu obsahu sacharidů, fenolických látek, flavonoidů a antioxidačních vlastností. Samotná extrakce byla provedena za studena do různě koncentrovaných vodných roztoků ethanolu. Pro přípravu hydrogelů byl použit extrakt s nejvyšší celkovou antioxidační aktivitou, stanovenou pomocí metody s ABTS. Pro přípravu hydrogelů byla použita agaróza. U hydrogelů byla sledována změna reologických vlastností v důsledku přidání připravených extraktů. Konkrétní skupiny v hydrogelech byly stanoveny pomocí FTIR. The scope of this bachelor thesis is the preparation of hydrogels with antioxidant properties. These properties are achieved by the addition of grape pomace extract. The theoretical part of the thesis briefly summarizes the basic characteristics of the gels and describes the basic quantities in rheology. Furthermore, the classification, preparation and use of hydrogels are described. Attention is paid in particular to gels falling into the category of edible hydrogels. Information on antioxidants and matolins is also given. In the experimental part, extracts from grape pomace are characterized in terms of carbohydrate content, phenolic compounds and antioxidant properties. The extraction itself was carried out in different concentrated aqueous ethanol solutions. The extract with the highest total antioxidant activity, as determined by the ABTS method, was used for the preparation of the hydrogels. Agarose is used for the preparation of hydrogels. The change in the rheological properties of the hydrogels due to the addition of the prepared extracts was observed. The specific structures in the hydrogels were determined by FTIR.
Klíčová slova: antioxidanty; extrakce; FTIR; hydrogely; matoliny; reologické vlastnosti; antioxidants; extraction; FTIR; hydrogels; pomace; rheological properties

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/206241

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-577997


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce