Original title: Analýza a charakterizace beta-glukanů z vybraných přírodních zdrojů
Translated title: Analysis and characterization of beta-glucans from some natural sources
Authors: Vít, Radek ; Hudečková, Helena (referee) ; Márová, Ivana (advisor)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2018
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Cílem bakalářské práce je otestovat a charakterizovat komerčně dostupné produkty s deklarovaným obsahem -glukanů. V teoretické části jsou popsány -glukany, jejich možné zdroje, vlastnosti a využití. Dále se v teoretické části nachází část zaměřená na stanovení obsahu -glukanů. Jako zdroje -glukanů jsou v teoretické části dále popsány kvasinka Saccharomyces cerevisiae a houba hlíva ústřičná. Popsány jsou také jednotlivé stanovované skupiny aktivních látek a principy metod použitých pro jejich charakterizaci. V experimentální části této práce byly charakterizovány extrakty z pěti komerčně dostupných zdrojů -glukanů. Stanovena byla antioxidační aktivita, celkové polyfenoly, proteiny a sacharidy, u vybraných produktů též obsah vitamínu C za využití HPLC a dále obsah lipidů za využití GC-FID. Ke stanovení obsahu -glukanů byla využita enzymatická metoda. U dvou vzorků s nejvyšší antioxidační aktivitou byly poté provedeny antimikrobiální a MTT testy. The aim of the bachelor thesis is to test and characterize commercially available products with declared -glucans content. The theoretical part describes -glucans, their possible sources, properties and utilization. Further, the theoretical part is focused on methods for determination of -glucan content. Saccharomyces cerevisiae yeast and oyster mushroom fungus are available as commercial sources of -glucans. Next individual groups of the active substances and principles of the methods used for their characterization are described too. In experimental part of this work the extracts from five commercially available sources of -glucans were prepared and characterized. Antioxidant activity, total polyphenols, proteins and carbohydrates were determined. For selected products, the content of vitamin C using HPLC and the lipid content using GC-FID were determine as well. An enzymatic method was used to determine the -glucan content. Two samples of the highest antioxidant activity were then subjected to antimicrobial and MTT tests.
Keywords: Antimicrobial aktivity; Beta-glucan; MTT tests; Oyster mushroom; Saccharomyces cerevisiae; Antimikrobiální aktivita; Beta-glukany; Hlíva ústřičná; MTT test; Saccharomyces cerevisiae

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/82207

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-577279


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses