Original title: Bezpečnosť produktu v potravinárskom reťazci
Authors: Lovás, Patrik
Document type: Bachelor's theses
Year: 2019
Language: slo
Abstract: [cze] [eng]
Bakalářská práce věnuje pozornost analýze řízení kvality a bezpečnosti potravin ve výrobním podniku FRITAGRO Nižkov, s.r.o. se zaměřením na vybrané výrobky. Současně systémy zajišťující zdravotní nezávadnost výrobků této organizace byly analyzovány především detailním popisem kritických kontrolních bodů. Bakalářská práce také popisuje přínosy novoimplemetovaného systému ISO 22000 a další možnosti zvyšování bezpečnosti daných produktů napříč potravinářským řetězcem. The bachelor thesis deals with the evaluation of food quality and safety systems in food processing company FRITAGRO Nižkov, s.r.o. focusing on chosen products. Current systems ensuring food safety were analysed mainly by elaborated description of critical control points. The bachelor thesis puts emphasis as well on benefits gained by initiating ISO 22000 system and brings scenarios which could improve food safety across the food chain.
Keywords: bezpečnost potravin; HACCP; ISO 22000; řízení bezpečnosti a kvality potravin

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=85773

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-427630


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses