Název: Využití DNA analýzy při testování autenticity masných výrobků
Překlad názvu: Use of DNA analysis in testing of authenticity of meat products
Autoři: Tomíšek, Martin ; Rittich, Bohuslav (oponent) ; Španová, Alena (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2018
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce pojednává o problematice autenticity a možnostmi jejího stanovení. V teoretické části je vypracována literární rešerše o autenticitě potravin se zaměřením na maso a masné produkty. Praktická část je zaměřena na stanovení papriky v určitém masném výrobku, u kterého je sledována správnost výsledků. This bachelor thesis deals with issues of authenticity and possibilities of its determination. In the theoretical part there is a literary research on the authenticity of food with a focus on meat and meat products. The practical part is focused on determining the red pepper in a certain meat product, where the correctness of the results is monitored.
Klíčová slova: izolace DNA; masné produkty; maso; metoda PCR; probiotika; DNA isolation; meat; meat products; PCR method; probiotics

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/82635

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-378702


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce