Original title: Organická chemie v experimentech
Translated title: Organic Chemistry in Experiments
Authors: Krištůfková, Radka ; Klímová, Helena (advisor) ; Šulcová, Renata (referee)
Document type: Master’s theses
Year: 2013
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce se zabývá zpracováním v dnešní době bouřlivě se rozvíjejícího kulinářského směru - molekulární gastronomií a využitím těchto poznatků při výuce chemie na základních i středních školách formou pokusů. Všechny pokusy byly ověřeny a provedeny v domácím prostředí, zdokumentovány a vysvětleny. The thesis deals with molecular gastronomy as an expanding culinary direction and is focused on the use in chemistry teaching in primary and secondary education. There are described home experiments which were verified, documented and explained.
Keywords: chemical education; chemical experiments; experiments with eggs; fruit caviar; ice cream; liquid nitrogen; molecular gastronomy; mozzarella ravioli; chemické pokusy; molekulární gastronomie; mozzarellové ravioly; ovocný kaviár; pokusy s vajíčkem; tekutý dusík; výuka chemie; zmrzlina

Institution: Charles University Faculties (theses) (web)
Document availability information: Available in the Charles University Digital Repository.
Original record: http://hdl.handle.net/20.500.11956/55639

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-324925


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Charles University > Charles University Faculties (theses)
Academic theses (ETDs) > Master’s theses