Název: Organická chemie v experimentech
Překlad názvu: Organic Chemistry in Experiments
Autoři: Krištůfková, Radka ; Klímová, Helena (vedoucí práce) ; Šulcová, Renata (oponent)
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2013
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Diplomová práce se zabývá zpracováním v dnešní době bouřlivě se rozvíjejícího kulinářského směru - molekulární gastronomií a využitím těchto poznatků při výuce chemie na základních i středních školách formou pokusů. Všechny pokusy byly ověřeny a provedeny v domácím prostředí, zdokumentovány a vysvětleny. The thesis deals with molecular gastronomy as an expanding culinary direction and is focused on the use in chemistry teaching in primary and secondary education. There are described home experiments which were verified, documented and explained.
Klíčová slova: chemické pokusy; molekulární gastronomie; mozzarellové ravioly; ovocný kaviár; pokusy s vajíčkem; tekutý dusík; výuka chemie; zmrzlina; chemical education; chemical experiments; experiments with eggs; fruit caviar; ice cream; liquid nitrogen; molecular gastronomy; mozzarella ravioli

Instituce: Fakulty UK (VŠKP) (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři UK.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/20.500.11956/55639

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-324925


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Univerzita Karlova > Fakulty UK (VŠKP)
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce