Original title: Gastronomie na stránkách prvorepublikového tisku v Čechách
Translated title: Foodjournalism in Czech newspapers betweenthe wars
Authors: Šemberová, Kristina ; Köpplová, Barbara (advisor) ; Bednařík, Petr (referee)
Document type: Master’s theses
Year: 2012
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
V poslední době je v tuzemské gastronomii patrná renesance české kuchyně, zejména z období první republiky. Šéfkuchaři i novináři píšící o jídle se stále častěji odvolávají na prvorepublikovou gastronomii a vyzdvihují ji pro její kvalitu a chuť. Souborná publikace o stravování v období 1918 - 1938 v Čechách však chybí, útržkovité informace lze získat ze vzpomínkových knih pamětníků, z dějin všednodennosti a folkloristiky a v neposlední řadě i z dobového tisku. Právě na jeho základě vzniká v této práci obraz prvorepublikové gastronomie. Metodou obsahové analýzy jsou zkoumány 4 deníky (Lidové noviny, Národní listy, Český deník a Venkov) a 8 ženských časopisů (Ţena, Ţenské listy, Ţenský list, Ţenské noviny, Rozsévačka, Česká Ţena, Ţenský svět a Kalendář paní a dívek Československá žena na konkrétní rok), které vycházely po celé republice ve sledovaném období. Pro zjištění doplňujících faktů je použita metoda historické analýzy. Cílem práce bylo odpovědět na otázky, o jakých tématech a jakým způsobem se v prvorepublikových tiskovinách psalo o gastronomii, lze-li vysledovat určité tendence či vývoj. Pozornost je věnována i popisu jídelních zvyklostí různých vrstev společnosti, ve městech i na venkově a v průběhu roku. Do analýzy jsou zahrnuty tiskoviny z období významných gastronomických událostí roku... In recent years, there is an apparent renaissance of the Czech cuisine, the "First Republic era" (1918 - 1938, CSR I) especially. Both chefs and journalists writing about cooking and dining are referring to the gastronomy of this time period more and more often and they are praising its quality and taste. However, there is no comprehensive publication about Czech gastronomy in 1918 - 1938 period, sparse references and notes can be found in witnesses commemorative volumes, from history of folklore and from the historical press, respectively. Based on the last especially, the image of "first republic" gastronomy is gradually puzzled out. Using a content analysis method, the four biggest newspapers (Lidové noviny, Národní listy, Český deník and Venkov) and eight women journals (Žena, Ženské listy, Ženské noviny, Ženský list, Rozsévačka, Česká Žena, Ženský svět and a "Československá žena" calendar) being published in examined period are investigated. For further findings of completive and linking facts, the historical analysis method is being used as well. Aim of this work was to answer questions about the first republic journals topics and titles, and in what fashion the first republic press thought about gastronomy. Further, this work explores the possible tendency, and development and attention is...
Keywords: Cesky denik; content analysis; CSR; Czech Republic 1918 - 1938; eating habits; foodjournalism; gastronomy; historical analysis; history of everyday life; Lidove noviny; Narodni listy; newspapers; Venkov; women's magazines; denní tisk; dějiny všednodennosti; gastronomická žurnalistika; gastronomie; historická analýza; Lidové noviny; Národní listy; obsahová analýza; první republika; stravování; Venkov; Český deník; ČSR; ženské časopisy

Institution: Charles University Faculties (theses) (web)
Document availability information: Available in the Charles University Digital Repository.
Original record: http://hdl.handle.net/20.500.11956/46977

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-311259


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Charles University > Charles University Faculties (theses)
Academic theses (ETDs) > Master’s theses