Název: Probiotika a jejich využití v potravinářství
Překlad názvu: Probiotics and their use in food industry
Autoři: Diado, Aleksandra ; Rittich, Bohuslav (oponent) ; Španová, Alena (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2014
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Probiotické bakterie jsou definovány jako živé mikroorganismy, které, pokud jsou konzumované ve stanoveném množství, mají zdraví prospěšné účinky. Většina probiotik patří k bakteriím rodu Lactobacillus a Bifidobacteria. Tyto a řada jiných mikroorganismů se v současnosti úspěšně využívají v průmyslu, včetně potravinářského. V potravinářství se probiotika využívají v první řadě v mléčných výrobcích a doplňcích stravy. Probiotické bakterie, lze stejně jako ostatní mikroorganismy, idenfikovat metodou PCR, která umožňuje amplifikovat specifické úseky DNA. Polymerázová řetězová reakce byla provedena po izolaci DNA z bakteriálních kulturních kmenů metodou fenolové extrakce. PCR pro doménu Bakteria byla použita pro ověření amplifikovatelnosti DNA a rodově specifická PCR pro důkaz přítomnosti bakterií rodu Lactobacillus. Probiotic bacteria are defined as live microorganisms, which when consumed in the determining quantities, have healthy and beneficial effects. Most of probiotics belongs to the genera Lactobacillus and Bifidobacterium. These and other genera of microorganisms are successfully used in industry, including food industry at present. Probiotics are used primarily in dairy products and food additives in food idustry. Probiotic bacteria, like other organisms, can be to identifie by PCR method that allows amplifying specific regions of DNA. Polymerase chain reaction was performed after DNA isolation from bacterial cultures of three strains using phenol extraction method. PCR specific for the domain Bacteria and genus-specific PCR were used for the confirmation of the presence of bacteria of the genus Lactobacillus.
Klíčová slova: doména Bacteria; identifikace; izolace DNA; polymerázová řetězová reakce; Probiotik; rod Lactobacillus; DNA isolation; domain Bacteria; genus Lacobacillus; identification; Polymerase Chain Reaction; Probiotic

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/31445

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-215217


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce