Název: Sledování vybraných parametrů hroznového vína před expedicí
Překlad názvu: Monitoring of the selected parameters of grape wine before expedition
Autoři: Trávníčková, Jiřina ; Pořízka, Jaromír (oponent) ; Omelková, Jiřina (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2010
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Předložená bakalářská práce je zaměřena na laboratorní sledování a stanovování vybraných parametrů vína, kam řadíme měrnou hmotnost vína, obsah alkoholu, obsah redukujících cukrů, titrovatelných kyselin, těkavých kyselin a extraktu, obsah oxidu siřičitého a bílkovinnou a krystalickou stabilitu vína. Teoretická část práce se zabývá technologií výroby vína od vstupních surovin po lahvování vyzrálého vína. Cílem experimentální části je popis analytických stanovení parametrů a celkový rozbor vzorku vína podle nařízení EEC č. 2676/90, kterým se určují metody Společenství po rozbor vín. Presented bachelor thesis is focused on laboratory monitoring and determination of the selected parameters of grape wine which includes specific gravity, alcoholic content, reducing sugar content, total titratable acidity, volatile acidity and total solids, sulfur dioxide content and protein and crystalline wine stability. The theoretical part deals with the wine production technology from the entry commodities to the bottling of mature wine. The aim of experimental part is a description of analytical determinations and complete wine sample analysis according to Regulation EEC No 2676/90 determining Community methods for the analysis of wines.
Klíčová slova: extrakt; měrná hmotnost; obsah alkoholu; redukující cukry; stabilita vína; technologie výroby vína; těkavé kyseliny; veškeré titrovatelné kyseliny; volný oxid siřičitý; vázaný oxid siřičitý; víno; alcoholic content; fixed sulfur dioxide; free sulfur dioxide; reducing sugars; specific gravity; total solids; total titratable acidity; volatile acidity; wine; wine production technology; wine stability

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/18642

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-210775


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce