Název: Možnosti využití plodů méně známých keřovin
Překlad názvu: Fruit utilizing occasion of less knowing bushes
Autoři: Mařáková, Veronika ; Vránová, Dana (oponent) ; Vespalcová, Milena (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2008
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato práce se zabývá dřínem obecným (Cornus mass). Úvodní část bakalářské práce pojednává o botanických charakteristikách dřínu: popis rostliny, její rozšíření, rozmnožování a stanoviště. Dále jsou popsány vybrané odrůdy, zemědělská výsadba dřínu, jeho sklizeň a zařazení do tržních druhů podle vyhlášky Ministerstva zemědělství. Pozornost je věnována účinným látkám obsažených v jeho plodech a to především vitamínu C, který je zde zastoupen ve vysokém množství. Tento keř obsahuje řadu dalších významných látek jako jsou přírodní barviva - antokyany, minerální látky, organické kyseliny, bílkoviny, pektiny, sacharidy, vláknina aj. Plody dřínu je možno zpracovat jak v potravinářském, tak farmaceutickém průmyslu. V závěru této bakalářské práce je zmíněno, jak je možno vitamin C izolovat pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Dalšími metodami, kterými lze stanovit vitamin C jsou titrační metoda, spektroskopická metoda, polarografická metoda a plynová chtomatografie. This bachelor thesis deals with cornelian cherry (Cornus mass). The beginning of the thesis treats with botanical characteristics of cornelian: description of the plant, its expansion, reproduction and location. There are described selected species, agricultural outplanting of the cornelian, its harvest and categorization to market kinds according to regulation of Ministry of Agriculture. Attention is given to actual substances contained in its fruits, especially vitamin C, which is presented in high amount there. This shrub includes many other important substances, like natural dyes - anthocyanins, minerals, organic acids, proteins, pectines, sugars, pulp and others. Fresh fruits are used mainly in food and cosmetic industry. At the end there are mentioned methods for determination of vitamin C by high performance liquid chromatography. The other possible ways how to determine vitamin C are titration method, spectroscopical method, polarographic method and gas chromatography.
Klíčová slova: antokyany; Cornus mass; dřín obecný; přírodní barviva; stanovení vitaminu C; vitamin C; anthocyanins; cornelian cherry; Cornus mass; determination of vitamin C; natural dyes; vitamin C

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/10527

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-207510


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce