Original title: Kinetics of Brewing Yeast Accumulation on the Surface of Spent Grains: A Biocatalyst for Brewing Application
Translated title: Kinetika akumulace pivovarských kvasinek na povrchu mláta: Biokatalyzátor pro pivovarskou aplikaci
Authors: Brányik, T. ; Vicente, A. A. ; Kuncová, Gabriela ; Podrazký, Ondřej ; Teixeira, J. A.
Document type: Papers
Conference/Event: International Congress of Chemical and Process Engineering CHISA 2004 /16./, Praha (CZ), 2004-08-22 / 2004-08-26
Year: 2003
Language: eng
Abstract: [eng] [cze]
This article deals with accumulation on the surface of spent grains: a biocatalyst for brewing Aaplication. Článek se zabývá a sledováním akumulace pivovarských kvasinek na povrchu mláta v průběhu kontinuální fermentace . Sledování bylo prováděno pomocí flurescenčního spektrofotometru HITACHI. Byla sledována fluorescence NAD(P)H a rozdíly v hydrofobicitě nosiče s buňkami byly určovány po vybarvení Nilskou červeň.
Keywords: application; grains; kinetics of brewing
Project no.: CEZ:AV0Z4072921 (CEP)
Host item entry: Summaries 5

Institution: Institute of Chemical Process Fundamentals AS ČR (web)
Document availability information: Fulltext is available at the institute of the Academy of Sciences.
Original record: http://hdl.handle.net/11104/0012209

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-19855


The record appears in these collections:
Research > Institutes ASCR > Institute of Chemical Process Fundamentals
Conference materials > Papers