Název:
Vybrané elementání děje v pivní pěně
Překlad názvu:
Selected Elementary Phenomena in the Beer Foam
Autoři:
Novák, Pavel ; Baszczyňski, Martin ; Brányik, T. ; Růžička, Marek ; Drahoš, Jiří Typ dokumentu: Příspěvky z konference Konference/Akce: Transportní a reakční procesy v komplexních vícefázových systémech, Jablonec nad Nisou (CZ), 2009-06-10 / 2009-06-13
Rok:
2009
Jazyk:
cze
Abstrakt: [cze][eng] Tato práce obsahuje krátké shrnutí teoretických poznatků z oblasti fyziky pěn. Z praktické stránky jsem studoval vliv pozitivního (bílkoviny) a negativního (sole) surfaktantu na terminální rychlost bubliny a dobu koalescence bubiny s hladinou.This work contains a brief summary of the theoretical knowledge of the physics of foam. The practicalities, I studied the impact of positive (protein) and negative (salts) surfactant on the bubble terminal velocity and bubble coalescence time with surface.
Klíčová slova:
beer; foam Číslo projektu: CEZ:AV0Z40720504 (CEP) Zdrojový dokument: Reakční a transportní jevy III, ISBN 80-7080-725-5
Instituce: Ústav chemických procesů AV ČR
(web)
Informace o dostupnosti dokumentu:
Dokument je dostupný v příslušném ústavu Akademie věd ČR. Původní záznam: http://hdl.handle.net/11104/0184471