|
|
Možnosti obohacení pekařských výrobků luštěninovými moukami
Lisá, Andrea
V bakalářské práci se zabývám luštěninami komplexně, od jejich pěstování po zpracování. Zaměřila jsem se na zkoumání chemické stavby semen luskovin a působení antinutričních látek na živiny v nich obsažených. Detailněji se věnuji zužitkování luštěnin na mouku, jejímu následnému použití v pekárenství a vlivu na výsledný pekařský výrobek. Luštěninové mouky zvyšují obsah proteinů, lipidů, vlákniny a minerálních látek, snižují obsah sacharidů a lepku. Zvyšují vaznost vody a dobu vývinu těsta. Stabilita je ovlivněna negativně. Stabilitu prodlužuje 10% přídavek cizrnové mouky. Čočková mouka zvyšuje hodnoty vaznosti vody a dobu vývinu těsta až od 50% přídavku. Výsledné výrobky jsou méně klenuté, charakteristické tmavší barvou kůrky a chutí. Poměrně často se luštěninové mouky přidávají také do sušenek. Sójová mouka dokonce do koblih, v nichž snižuje vstřebatelnost tuku během smažení.
|
|
|
Izraelsko-palestinské vztahy a jejich dopad na pásmo Gazy a Západní břeh
Lisá, Andrea ; Pavlík, Petr (vedoucí práce) ; Jeníček, Vladimír (oponent)
Práce se věnuje dopadu událostí, které nastaly v souvislosti s palestinsko-izraelským konfliktem. Zaměřuje se přitom na to, jaké socioekonomické dopady měly tyto události na pásmo Gazy a Západní břeh. Práce nejdříve shrnuje vývoj v oblasti dnešního Izraele, pásma Gazy a Západního břehu od období před vznikem státu Izrael až do současnosti. Na tento vývoj navazuje druhá kapitola zaměřující na socioekonomickou charakteristiku těchto území od roku 1967 do současnosti. Tato kapitola poukazuje na vliv okupace na socioekonomickou situaci výše uvedených oblastí, popisuje socioekonomické změny, které nastaly příchodem mírových jednání v 90. letech a vysvětluje vliv současného dění na socioekonomickou situaci obou oblastí. Práce je zakončena kapitolou věnující se zásadním problémům, které se objevují při jednáních o konečném statusu palestinských území, včetně těch ekonomických, a nastiňuje možná řešení těchto otázek v případě hypotetického rozhodnutí o existenci dvou nezávislých států -- Palestiny a Izraele.
|
|
|
Ekonomický vývoj Zimbabwe od roku 1980 do současnosti
Lisá, Andrea ; Němečková, Tereza (vedoucí práce) ; Kašpar, Václav (oponent)
Práce se zabývá ekonomickým vývojem Zimbabwe od vyhlášení její nezávislosti v roce 1980 až do současnosti. Je rozdělena do jednotlivých dekád, ve kterých se vyjadřuje k ekonomickým i mimoekonomickým faktorům, jež Zimbabwe ovlivnily. Současně vysvětluje dopad těchto faktorů na ekonomiku i životní úroveň v Zimbabwe. Nezávislá Zimbabwe měla na počátku své existence dobré předpoklady pro budoucí vývoj. V průběhu let přijala zimbabwská vláda různá opatření a rozhodnutí, která určila následující vývoj v této zemi. Současně na tento vývoj působily další faktory. Podstatný byl problém sociálního dualismu ve společnosti, který nebyl vyřešen až do roku 2000. S cílem odstranit dualismus byla započata v roce 2000 pozemková reforma mající však katastrofální dopad na Zimbabwe. Další významný faktor, který se v práci rozebírá, je například Program strukturální ekonomické adaptace z 90. let. Práce se také zaměřuje na makroekonomické ukazatele, které se v průběhu let zhoršovaly a vysvětluje, co jejich propad zapříčinilo. Celá práce ukazuje důvody, které způsobily, že se země s kdysi tak dobrým postavením v rámci států subsaharské Afriky mohla propadnout do bídné situace, ve které se nachází dnes.
|
host ::
RSS.