Název:
Volatilní látky ve víně školených v sudech typu barrique
Autoři:
Esterka, Vít Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok:
2014
Jazyk:
cze
Abstrakt: [cze][eng] Tato bakalářská práce pojednává o volatilních látkách ve vínech školených v sudech typu barrique . Jsou zde popsány historické prameny při používání sudů , dále jejich rozdílnost a způsob zpracování. Zaměřil jsem se na rozdíly výrobců barrique sudů v České republice , tak i v zahraničí. V závěru jsem popsal metody ke stanovení volatilních látek ve víně .This bachelor thesis discusses volatile substances in wine that is aged in barrique barrels. Historical sources are described here, studying the use of barrels, as well as the differences among them and the ways of their treatment. I concentrated on the differences among the producers of barrique barrels, and I studied both the Czech producers and the foreign ones. The methods used for indication of volatile subsances in wine are described in the final part of this thesis.
Klíčová slova:
dub; dřevo; volatilní látky; zpracování dřeva