Název: Porovnání fenolických profilů ovocných a révových vín
Autoři: Michlovský, Ondřej
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2014
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato diplomová práce se zabývá fenolickými profily ovocných a révových vín. V literární části jsou popsány fenolické látky, vybrané druhy ovoce, technologie výroby vín, nemoci a vady vín, typy a druhy vín a jejich marketing. V praktické části bylo vyrobeno čtrnáct druhů vín, z nichž každé bylo laboratorně a senzoricky hodnoceno. This thesis deals with phenols in fruit wines and grape wines. In the literary part, there are description of phenols, select kinds of fruit, technological methods of wine production, diseases and defects of wines, types and kinds of wines and their marketing. In practical part, there were made fourteen kinds of wines, then these wines were laboratory and sensory evaluated.
Klíčová slova: ovocná vína; technologie výroby; |fenolické| |látky|

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=64112

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-628902


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce