Original title: Porovnání fenolických profilů ovocných a révových vín
Authors: Michlovský, Ondřej
Document type: Master’s theses
Year: 2014
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tato diplomová práce se zabývá fenolickými profily ovocných a révových vín. V literární části jsou popsány fenolické látky, vybrané druhy ovoce, technologie výroby vín, nemoci a vady vín, typy a druhy vín a jejich marketing. V praktické části bylo vyrobeno čtrnáct druhů vín, z nichž každé bylo laboratorně a senzoricky hodnoceno. This thesis deals with phenols in fruit wines and grape wines. In the literary part, there are description of phenols, select kinds of fruit, technological methods of wine production, diseases and defects of wines, types and kinds of wines and their marketing. In practical part, there were made fourteen kinds of wines, then these wines were laboratory and sensory evaluated.
Keywords: ovocná vína; technologie výroby; |fenolické| |látky|

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=64112

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-628902


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses