Original title: Technologie výroby cideru
Authors: Jarešová, Jana
Document type: Bachelor's theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Bakalářská práce se zabývá problematikou technologického postupu výroby cideru, který se liší nejen mezi jednotlivými zeměmi, ale i producent od producenta. Práce obsahuje několik částí. Nejprve je popsána česká legislativa cideru, dále historie v kontextu zemí s dlouhou ciderovou tradicí, celý technologický postup seřazený v jednotlivých krocích uspořádaných logicky za sebou od výběru jablek po stáčení cideru. V poslední části bylo cílem přiblížit situaci ciderů na českém trhu a představit několik českých producentů. Bachelor´s thesis concerns with technological methods of cider production, which differs not just between each producing country, but also between each individual producer. Bachelor´s thesis is divided in few parts. At first, Czech legislation of cider is being described. Next chapters are dedicated to history of cider in countries with long-time producing tradition and mainly to whole technological procedure logical lined up step by step, from selection of apples to final cider bottling. The goal of last chapter is to give insight into Czech cider market and introducing main Czech producers.
Keywords: cider; technologie potravin; výrobní proces; česká legisativa

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=74172

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-627469


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses