Název: Zrenie bielych vín v sudoch
Autoři: Sventeková, Kristína
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2020
Jazyk: slo
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem mé práce s názvem "Zrání bílých vín v sudech" je objasnit vliv použitého druhu dřeva na výrobu sudu a stupeň jeho vypálení na vyrobené víno. V teoretické části práce jsem se věnovala popisu nejčastější využívaných druhů stromů na výrobu sudů a rozdíly ve stupních vypálení. V práci jsem se také věnovala popisu odrôd- Chardonnay, Veltlínské zelené a Rulandské bílé, z nichž bylo později hodnocené víno vyrobené. Víno bylo hodnoceno po senzorické i chemické stránce, přičemž byly všechny metody analýz popsáno. The main goal of my bachelor´s work with the topic „ Maturation of the white wines in barrels“ is to clear up the effect of used wood on barrels and also its degree of toasting on wine. I specify the most used wood and differences between toasting degrees in the theoretic part of this work. Also, I was describing three different species like Chardonnay, Veltliner green, and Pinot Noir, from which were my wines ranked. All the wines were evaluated in the sensorial and chemical way, and these methods were also described.
Klíčová slova: barrel; Chardonnay; chemical analysis; chemická analýza; Grüner Veltliner; Pinot Noir; Rulandské bílé; sensorial analysis; senzorická analýza; sud; toasting; Veltlínske zelené; vypálení; víno; wine

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=97709

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-627458


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce