Název: Využití elektronové mikroskopie pro detekci nanočástic ve vybraných potravinách
Překlad názvu: Utilizing of Electron Microscopy for Nanoparticle Detection in Selected Food
Autoři: Boriková, Natália ; Hrabalová, Vendula (oponent) ; Dzurická, Lucia (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2024
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Táto bakalárska práca sa zaoberá detekciou nanočastíc vo vybraných potravinových produktoch za využitia elektrónového mikroskopu. K tomuto účelu boli vybrané konkrétne strieborne perly, strieborný prášok a potravinárska beloba. Samotné nanočastice môžu mať vo vysokých koncentráciách negatívny vplyv na ľudský organizmus. Je potrebné, aby spĺňali určité legislatívne normy. Hlavnou podstatou danej práce je zistiť spôsob, akým by bolo možné detegovať nanočastice v potravinových produktoch. Teoretická časť poskytuje pohľad na vlastnosti nanočastíc, ich využitie a popisuje metódy na ich stanovenie, primárne s dôrazom na elektrónovú mikroskopiu. V praktickej časti boli pripravené roztoky s umelo pridanými nanočasticami, ktoré slúžili ako štandardy. Zo zvolených potravín boli pripravené dve vzorky – s pridanými nanočasticami a bez prídavku nanočastíc. Vzorky boli analyzované pomocou nízkonapäťového elektrónového mikroskopu typu LVEM 25E spolu s prvkovou analýzou pomocou energiodisperznej spektroskopie (EDS). Výsledky poskytujú zloženie daných potravín a informácie o ich samostatnej prítomnosti nanočastíc. Tento výskum prispieva k lepšiemu pochopeniu ich charakteristík a bezpečnosti v potravinách. This bachelor thesis deals with the detection of nanoparticles in selected food products using electron microscopy. Specifically, silver pearls, silver powder and food grade whiteness were selected for this purpose. Nanoparticles themselves can have a negative effect on the human body in high concentrations. They need to meet certain legislative standards. The main focus of this bachelor thesis is how nanoparticles could be detected in food. The theoretical part provides an insight into the properties of nanoparticles, their applications and describes methods for their determination, primarily with an emphasis on electron microscopy. In the practical part, solvents with artificially added nanoparticles were prepared and served as standards. Two samples were prepared from selected foods – with and without the addition of nanoparticles. They were analysed using low-energy electron microscope of LVEM 25E type along with elemental analysis using energy dispersive spectroscopy (EDS). The results provide the compositions of the foodstuffs in question and information on the presence of nanoparticles on their own. This research contributes to a better understanding of their characteristics and safety.
Klíčová slova: Elektrónová mikroskopia; nanočastice striebra; nanočastice titánu; potraviny; SEM; STEM; TEM; Electron microscopy; food; SEM; silver nanoparticles; STEM; TEM; titanium nanoparticles

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: https://hdl.handle.net/11012/247335

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-619849


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce