Název: Závislost obsahu vybraných vitaminů v rostlinách "microgreens" na podmínkách pěstování
Autoři: HRBOVÁ, Gabriela
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2024
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem práce je shrnout dosavadní poznatky o microgreens. Z nutričního hlediska obsahují vyšší koncentraci vitaminů, minerálů, atd., v porovnání s dospělými formami rostlin. Způsob pěstování obsah zmíněných látek ovlivňuje, čím se tato práce bude také zabývat. Nevýhodou microgreens je jejich nízká trvanlivost. V současné době probíhají výzkumy zaměřené na možnosti prodloužení jejich trvanlivost prostřednictvím specifických podmínek skladování či enkapsulace. The aim of the work is to summarize the current knowledge about microgreens. From a nutritional point of view, they contain a higher concentration of vitamins, minerals, etc., compared to adult plant forms. The method of cultivation affects the content of the mentioned substances, which this work will also deal with. The disadvantage of microgreens is their low durability. Currently, research is being conducted focused on the possibilities of extending their shelf life through specific storage conditions or encapsulation.
Klíčová slova: lidské zdraví; microgreens; nutriční hodnota; pěstování; vitaminy; growing; influence on health; microgreens; nutritive value; vitamins
Citace: HRBOVÁ, Gabriela. Závislost obsahu vybraných vitaminů v rostlinách "microgreens" na podmínkách pěstování. České Budějovice, 2024. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/71138

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-615462