Original title: Mikrobiologie syrového mléka a mléka po ošetření
Translated title: Microbiology of raw milk and milk after treatment
Authors: Pláničková, Jana ; Vítová, Eva (referee) ; Omelková, Jiřina (advisor)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2013
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Tématem bakalářské práce byla mikrobiologická kvalita syrového mléka a mléka tepelně ošetřeného pasterací a UHT záhřevem. V teoretické části byly popsány nejdůležitější a nejběžnější mikroorganismy, které kontaminují mléko, saprofytické a patogenní. Praktická část byla provedena v laboratoři mlékárenského závodu. Mikrobiologickou analýzou byly stanoveny počty mikroorganismů syrového, pasterovaného a UHT mléka. The aim of this bachelor thesis is microbiology of raw milk and heat treatment milk, pasteurized and UHT treatment. There are described the most important and the most common microorganisms that contaminate milk, spoilage and pathogenic in the theoretical part. Practical part was provided in laboratory of diary factory. There were determined counts of microorganisms in raw, pasteurized and UHT milk by microbiological analysis.
Keywords: heat treatment of milk; microbiological analysis; microorganisms; raw milk; mikrobiologické vyšetření; mikroorganismy; syrové mléko; tepelné ošetření mléka

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/23847

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-606563


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses