Název: Analýza hlavních sacharidů vína
Překlad názvu: Analysis of main wine saccharides
Autoři: Horáková, Hana ; Šabata, Pavel (oponent) ; Vespalcová, Milena (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2009
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Diplomová práce se zabývá stanovením hlavních sacharidů vína. Teoretická část se věnuje výrobě vína od samotného hroznu až po ošetřování a školení vína. Zmiňuje se také o sacharidech ve víně, hlavně glukóze a fruktóze. Práce poskytuje přehled dostupných literárních pramenů o možnostech stanovení hlavních sacharidů ve víně pomocí chromatografických metod a pomocí automatického analyzátoru Skaláru. Studie se krátce zmiňuje o dalších jednoduchých analytických metodách stanovení cukrů ve víně. Z této literární rešerže vychází experimentální část zabývající analýzou sacharidů vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s refraktometrickou a UV detekcí na koloně s vázanou aminoalkylovou fází a stanovením redukujících sacharidů na automatickém analyzátoru Skalaru. V závěru byly výsledky těchto metod porovnány. This diploma thesis deals with determination of carbohydrates in wine. Theoretical part attends to production of wine from grape to treatment and training of wine. It refers saccharides in wine, especially glucose and fructose. The study provides an overview of the available sources concerning the possibilities of determination of carbohydrates in wine by chromatographic methods and Skalar automated chemistry analyser. The study shortly refers simple analytical methods for determination of wine saccharides. The experimental part based on this search deals with analysis of saccharides by high performance liquid chromatography with refractive index detector and UV detector on aminoalkyl column and determination of reducting sugars by Skalar automated chemistry analyser. Finally, the results of these methods were compared.
Klíčová slova: automatický analyzátor Skalar.; preparativní chromatografie; refraktometrický detektor; sacharidy; UV detektor; vysokoúčinná kapalinová chromatografie; Víno; high performance liquid chromatography; preparative chromatography; refractive index detector; saccharides; Skalar automated chemistry analyser.; UV detector; Wine

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/14546

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-598834


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce