Název: Stanovení kaseinů kapilární elektroforézou
Překlad názvu: Determination of caseins by capillary electrophoresis
Autoři: Mičíková, Ivana ; Zemanová, Jana (oponent) ; Vespalcová, Milena (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2009
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Diplomová práce, Stanovení kaseinů kapilární elektroforézou, se zabývá vypracováním analytické metody pro stanovení kaseinů v kravském mléce. Jako separační metoda byla používána kapilární elektroforéza (CE). Vyvinutý postup byl optimalizován a ověřen na standarech kaseinů a poté na reálných vzorcích. Teoretická část diplomové práce podává informace o složení kravského mléka, kaseinech, jejich využití v potravinářských i nepotravinářských technologiích. Jsou zde popsány některé nutriční faktory, jejichž aplikace ve výživě skotu ovlivňuje skladbu mléka.. Dále je zde uveden popis a princip kapilární elektroforézy a přehled metod CE pro stanovení kaseinů. Experimentální část uvádí postup izolace kaseinů z mléčné matrice, použitý separační systém a stanovení kaseinů v lyofilizovaných vzorcích mléka. Separace probíhaly ve dvou křemenných nepokrytých kapilárách. Obě kapiláry měly stejný vnitřní průměr a to 50 m. První používaná kapilára byla celkové délky 96 cm (efektivní délka 71 cm) a druhá použitá kapilára dosahovala celkové délky 125 cm (efektivmé délka 100 cm). Jako základní elektrolyt byl použit 10 mM fosfátový pufr o pH 2,5. Tato diplomová práce vznikla na základě spolupráce mezi Ústavem chemie potravin a biotechnologií Fakulty chemické, Vysokého učení technického v Brně a Výzkumným ústavem pro chov skotu, s.r.o., Oddělení fyziologie výživy zvířat, v Pohořelicích. The diploma thesis, Determination of the caseins by the capillary electrophoresis, is dealing with a creating of the analytical method for a determination of the caseins in cow‘s milk. The capillary electrophoresis was used as a separative method. The developed procedure was optimalized and verified on standards of the caseins and the real samples. The theoretical part gives an information about the compound of cow's milk, caseins, their usage in the food industry and the non-food technologies. There are mentioned some further nutritional factors, whose application in the cattle nutrition can affect the milk composition. The experimental part describes the procedure of the caseins isolation from milk, the used separative system and the determination of the caseins in the lyophilisated samples of milk. The separation was performed in two untreated fused-silica capillaries. Both of them had the same internal diameter: 50 m. The total length of the first capillary was 96 cm (71 cm of effective length) and of the second used capillary 125 cm (effective length 100 cm) The phosphate buffer (10 mM, pH 2,5) served as a basic electrolyte. The diploma thesis has arisen on the basis of the cooperation of the Institute of Food Science and Biotechnology, the Faculty of Chemistry, Brno University of Technology and the Research Institute for Cattle Breeding, Ltd., Department of Animal Nutrition Physiology in Pohořelice.
Klíčová slova: kapilární zónová elektroforéza; složení kravského mléka; stanovení mléčných kaseinů; výživa dojnic; bovine milk composition; capillary zone electrophoresis; dairy cow nutrition; milk casein determination

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/13505

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-586678


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce