Original title: Charakterizace margarínů pro pečení
Translated title: Characterization of margarins for baking
Authors: Štěrbová, Anna ; Hrstka, Miroslav (referee) ; Šalplachta, Jan (advisor)
Document type: Master’s theses
Year: 2009
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce na téma srovnání vybraných margarínů pro pečení, chemická a senzorická analýza. Diploma work comparing some bakery margarins by chemical and sensoric analysis.
Keywords: autooxidation; bakery; fat; fatty acids; margarine; organoleptic analysis; autooxidace; margariny; mastné kyseliny; pekárenství; senzorická analýza; tuky

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/12368

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-554972


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Master’s theses