Název: Technologie výroby nealkoholických piv
Překlad názvu: Production technology of non-alcoholic beer
Autoři: MÁCHALOVÁ, Hana
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2011
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem bakalářské práce je vytvoření literární rešerše na téma Technologie výroby nealkoholických piv. První polovina této práce je zaměřena na obecné podmínky výroby piva. Do této části jsou zařazeny sladařské a pivovarské suroviny, výroba sladu a výroba piva. V druhé polovině práce je věnována pozornost nealkoholickému pivu. Do této části je začleněna historie vývoje nealkoholického piva, charakteristika nealkoholického piva, popsány hlavní postupy přípravy nealkoholického piva, situace s nealkoholickými pivy na trhu, jeho spotřeba a soutěže nealkoholických piv. Postupy výroby nealkoholického piva lze rozdělit na postupy s úpravou technologie, postupy se speciálními pivovarskými kvasinkami a jinými produkčními mikroorganismy a technologie s odstraňováním ethanolu z piva speciálním zařízením. The aim of the Bachelor thesis is a literature review talking about the Technology of non-alcoholic beer. The first part of this work is dedicated to the general conditions of beer production. Talking about processes such as malting, brewing and some general information about malting and brewing raw materials are included to this first part. The second part is devoted to non-alcoholic beer. It talks about the history of non-alcoholic beer and its development, nonalcoholic beer as it is, ways of its preparing, non-alcoholic beer market, consumption and non-alcoholic beer competition. Procedures of the production of non-alcoholic beer can be divided into modifications of the procedures, into the procedures with special brewing yeast and other micro - organisms and into production technologies consisting of removing the ethanol from beer.
Klíčová slova: nealkoholické pivo; pivo; technologie; výroba; beer; manufacturing; non-alcoholic beer; technology
Citace: MÁCHALOVÁ, Hana. Technologie výroby nealkoholických piv. České Budějovice, 2011. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/19682

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-54844


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce