Název: Přítomnost mykotoxinu - aflatoxinu M1 v mléce
Překlad názvu: Occurrence of aflatoxin M1 in raw milk
Autoři: UHLÍKOVÁ, Tereza
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2022
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Mykotoxiny jakožto sekundární produkty plísní mohou kontaminovat krmiva a metabolickou cestou v těle dojnice se dostávat do mléka. Nejvíce sledovaným mykotoxinem v souvislosti s kontaminací mléka je aflatoxin M1 (AFM1). V literárním přehledu práce je kladen zřetel na identifikaci jednotlivých druhů mykotoxinů a jejich přenos do mléka, dále je věnována pozornost souhrnu dosavadních výsledků monitoringu aflatoxinů v mléce, negativním účinkům mykotoxinů na zdraví a možnostem stanovení mykotoxinů. Praktická část se skládá ze dvou podkapitol, a to monitoringu AFM1 v syrovém mléce krav, ovcí a koz v letech 2006-2020 z dat Státní veterinární správy ČR, kde je vyhodnocen faktor sledovaného období a druhu mléka na obsah AFM1 v syrovém mléce. Druhá část interpretuje výsledky monitoringu AFM1 v nakupovaném syrovém kravském mléce dodávaném do mlékárenského závodu. Mycotoxins, as secondary products of fungi, can contaminate feeds and enter the milk through the metabolic pathway in the cow's body. The most studied mycotoxin associated with milk contamination is aflatoxin M1 (AFM1). The review focuses on the identification of different types of mycotoxins and their transfer to milk, and attention is paid to a summary of the results of monitoring aflatoxins in milk and the negative effects of mycotoxins on health and the possibility of mycotoxins determination. The practical part of the thesis consists of two subchapters, namely monitoring AFM1 in raw milk of cows, sheep and goats in the years 2006-2020 from the data of the State Veterinary Administration of the Czech Republic, where the factor of the observed period and type of milk was evaluated for AFM1 content in raw milk. The second part interprets the results of AFM1 monitoring in purchased raw cow's milk delivered to the dairy factory.
Klíčová slova: kontaminující látky; kozy; krávy; mléko; mykotoxiny; ovce; preventivní opatření; contaminants; cows; goats; milk; mycotoxins; preventive steps; sheeps
Citace: UHLÍKOVÁ, Tereza. Přítomnost mykotoxinu - aflatoxinu M1 v mléce. České Budějovice, 2022. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/65270

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-518704


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce