Original title:
Hodnocení vlivu odrůdy na obsah betalainových barviv v bulvách salátové řepy
Translated title:
Evaluation of cultivar effect on content of betalain pigments in beetroot
Authors:
AUEROVÁ, Anežka Document type: Bachelor's theses
Year:
2020
Language:
cze Abstract:
[cze][eng] Cílem bakalářské práce bylo zhodnotit obsah betalainových barviv a zanalyzovat antioxidační aktivitu u vybraných odrůd salátové řepy. Práce je členěna do několika kapitol. V první části je nastíněna historie pěstování, jednotlivé odrůdy a jejich základní vlastnosti. Dále jsou uvedeny informace o antioxidační aktivitě a barvivech, která se v salátové řepě vyskytují. V druhé části je provedena samotná analýza betalainových barviv a zhodnocena antioxidační aktivita. Díky tomu se dospělo k závěru, že salátové řepy s červeno-fialovým zbarvením dužniny jsou bohatší na antioxidační látky. A proto jsou také zdraví prospěšnější.The thesis si lead to evaluate volume of betalain dyes and analyze antioxidant activity in selected species of beetroot. The thesis is sorted to several chapters . The first chapter discusses about history, individual species of beetroot and general properties. There are information about antioxidant activity and dyes, which is occure in beetroot in the next. The second part of the thesis is focused on analyze the betalain dyes and evaluate antioxidant activity. It leads to resume, that beetroots with red-violet color are more rich about antioxidant substances. It is more healthier than others.
Keywords:
antioxidation activity; beetroot; betalains dyes; content of total polyphenols; antioxidační aktivita; betalainová barviva; obsah celkových polyfenolů; řepa Citation: AUEROVÁ, Anežka. Hodnocení vlivu odrůdy na obsah betalainových barviv v bulvách salátové řepy. České Budějovice, 2020. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická
Institution: University of South Bohemia in České Budějovice
(web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia. Original record: http://www.jcu.cz/vskp/57697