Název: Posouzení účinnosti sanitace chladicích zařízení v různých provozech
Autoři: DROZDOVÁ, Aneta
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2020
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Adekvátní úroveň hygieny chladicích zařízení je jedním z důležitých faktorů, jenž ovlivňuje udržení kvality a zdravotní nezávadnosti uskladněných potravin. Cílem bakalářské práce bylo posoudit účinnost sanitace vybraných chladicích zařízení v domácnostech (n=3) a v gastronomických provozovnách (n=3). Mikrobiologická analýza zahrnovala stanovení: celkových počtů mezofilních, koliformních a psychrotrofních mikroorganismů, a dále kvasinek a plísní. The adequate level of hygiene of refrigeration equipment is one of important factors that affects the maintenance of quality and safety of stored food. The aim of this bachelor thesis was to assess the efficiency of sanitation of selected refrigeration equipment in the household (n=3) and in gastronomic establishments (n=3). Microbiological analysis enabled the determination: total number of mesophilic, coliform and psychrotrophic microorganisms, and also yeasts and fungi.
Klíčová slova: chladicí zařízení; mikroorganismy; sanitace; microorganisms; refrigerating equipment; sanitation
Citace: DROZDOVÁ, Aneta. Posouzení účinnosti sanitace chladicích zařízení v různých provozech. České Budějovice, 2020. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/57644

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-514803


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce