Original title: Jakostní ukazatele kozího mléka
Translated title: Quality indicators of goat's milk
Authors: SAMOHEJLOVÁ, Kamila
Document type: Bachelor's theses
Year: 2010
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Cílem bakalářské práce bylo zhodnocení jakostních ukazatelů kozího mléka na vybrané farmě se zaměřením na chemické složení, posouzení změn v průběhu roku, vysvětlení příčin rozdílů, případně navržení postupů vedoucích ke zlepšení dosavadního stavu. Z jakostních ukazatelů se práce věnovala především obsahu tuku, bílkovin, laktózy a dojivosti. Odběr vzorků byl prováděn v 6ti kontrolních obdobích (květen až říjen) v průběhu roku 2009 od 14ti koz zařazených do kontroly užitkovosti. Průměrná dojivost ve stádě byla zjištěna 4,48 kg. Průměrná procentuální hodnota tuku byla zjištěna 4,15 %, bílkovin 3,18 % a laktózy 4,52 %. Zjištěný obsah tuku a bílkovin přesahoval hodnoty uváděné ve standardu plemene. Vliv stádia laktace byl potvrzen (p < 0,001) u všech sledovaných parametrů. The aim of this thesis was to evaluate the quality characteristics of goat milk on choice farm focusing on chemical composition, the assessment of changes during the year, explaining the causes of the differences, where the design procedures to improve the current situation. The quality indicators of the work focused primarily on the content of fat, protein, lactose and milk yield. Sampling was performed in 6 control periods (May - October) during 2009 from 14 goats included in performance tests. The average milk yield in the herd was found 4.48 kilograms. The average percentage of fat was found to 4,15%, protein 3.18% and 4.52% lactose. Found in fat and protein exceed those appearing in the breed standard. Effect of stage of lactation was confirmed (p <0.001) in all monitored parameters.
Keywords: goat; goat milk; milk composition; koza; kozí mléko; složení mléka
Citation: SAMOHEJLOVÁ, Kamila. Jakostní ukazatele kozího mléka. České Budějovice, 2010. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/15076

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-50691


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses