Original title: Vliv glokalizace na původ surovin minipivovarů a jejich zapojení do globálních produkčních sítí
Translated title: The influence of glocalization on the origin of microbrewery raw materials and their integration into global production networks
Authors: Beneš, Adam ; Hasman, Jiří (advisor) ; Materna, Kryštof (referee)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2022
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Minipivovarnický průmysl je jedním z nejvíce dynamicky se rozvíjejících odvětví v posledním desetiletí. Celý minipivovarnický průmysl se rozmohl jako odpověď na globalizovanou pivní výrobu s unifikovanou chutí a snaží se rozvíjet pivní průmysl světovými trendy. Minipivovary se tak díky tomu stávají zajímavým objektem pozorování, jelikož se jejich produkce často bez zahraničních surovin neobejde. Zajímavé je tak napojení na globální produkční sítě i v takto malém odvětví, které vzniklo nejprve jako protipól těchto tendencí ve světě globalizovaného pivního průmyslu. V průběhu výzkumu jsem získal data o původu surovin vybraných minipivovarů, které jsem oslovil a společně s nimi pak vedl polostrukturované rozhovory. Vybrány byly pivovary s nejvyšším počtem hodnocení na serveru Untappd, největším serveru s hodnocením piv na světě. Ze 16 oslovených minipivovarů se jich do výzkumu zapojilo 9. Výsledky výzkumu ukazují, že v podstatě žádný minipivovar se neobejde bez zahraničních surovin. Nicméně mezi pivovary byly v míře jejich integrace rozdíly. Za účelem demonstrace těchto rozdílů byla provedena kategorizace minipivovarů na základě jejich zapojení do globálních produkčních sítí. Klíčová slova: globalizace, globální produkční sítě, glokalizace, minipivovary The microbrewery industry is one of the most dynamically developing sectors in the last decade. The entire microbrewery industry has grown as a response to globalized beer production with unified flavors. It is trying to develop the beer industry with global trends. This makes microbreweries an interesting object of observation, as their production often cannot do without foreign ingredients. The connection to global production networks is thus interesting even in such a small industry, which first emerged as a counterpoint to these trends in the world of the globalized beer industry. In the course of my research, I collected data on the origin of raw materials from selected microbreweries, which I approached, and then conducted semi-structured interviews with them. The breweries with the highest ratings on Untappd, the largest beer rating site in the world, were selected. Out of the 16 microbreweries contacted, 9 took part in the research. The results of the research show that virtually no microbrewery can do without foreign ingredients. However, there were differences between the breweries in the degree of their integration. In order to demonstrate these differences, a categorization of microbreweries was made based on their involvement in global production networks. Key words: globalization,...

Institution: Charles University Faculties (theses) (web)
Document availability information: Available in the Charles University Digital Repository.
Original record: http://hdl.handle.net/20.500.11956/173119

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-505956


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Charles University > Charles University Faculties (theses)
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses