Original title: Stanovení obsahu kyanidu v různých částech rostliny bezu černého
Translated title: Determination of cyanide content in different parts of elderberry plant
Authors: Růžičková, Kristýna ; Štursa,, Václav (referee) ; Diviš, Pavel (advisor)
Document type: Master’s theses
Year: 2022
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Bez je hojně rozšířený keř vyskytující se především na severní polokouli. Díky vysokému obsahu minerálů a bioaktivních látek v plodech a květenství přitahuje nejen zájem konzumentů, ale také farmaceutického a potravinářského průmyslu. Bez však obsahuje také potenciálně škodlivé kyanogenní glykosidy, které mohou uvolňovat toxický kyanovodík. Cílem této práce bylo stanovit a porovnat celkový obsah kyanidů v různých částech rostlin bezu. Analyzované rostliny byly vyšlechtěny na Univerzitě v Mariboru a zahrnovaly 4 poddruhy Sambucus nigra a dalších 18 mezidruhových hybridů. K analýze obsahu kyanidu byla použita pikrátová metoda s následným spektrofotometrickým stanovením. Nejvyšší množství kyanidu bylo nalezeno v listech a dosahovalo hodnot až 1155.9 ± 44.8 CN- mg/kg, dále následovala květenství s maximem 53.9 ± 3.8 CN- mg/kg a poté výhonky a bobule s nejvyššími koncentracemi 20.3 ± 1.3 CN- mg/kg a 6.4 ± 0.0 CN- mg/kg. Elderberry is an abundant shrub or a small tree widely spread in the northern hemisphere. Its fruit and flowers have attracted increasing interest from consumers, pharmaceutical and food industry thanks to their high content of minerals and bioactive compounds. However, elderberry also contain potentially harmful cyanogenic glycosides which can release toxic hydrogen cyanide. The aim of this experiment was to analyse and compare total cyanide content in different plant parts of numerous interspecific hybrids, which were created at University of Maribor. Investigated plants comprised 4 subspecies of Sambucus nigra and 18 interspecific hybrids giving in total 46 elderberry genotypes. Cyanide content was determined by picrate paper method which is based on reaction of picric acid with hydrogen cyanide. The colour change of the picrate paper resulting from the reaction was further analysed using spectrophotometry. The highest cyanide levels were found in leaves reaching up to 1155.9 ± 44.8 CN- mg/kg, followed by inflorescences with maximum of 53.9 ± 3.8 CN- mg/kg, shoots and berries with highest levels of 20.3 ± 1.3 CN- mg/kg and 6.4 ± 0.0 CN- mg/kg, respectively.
Keywords: elderberry; interspecific hybrids; picrate paper method; Sambucus; total cyanide content; bez; mezidruhové hybridy; obsah celkových kyanidů; pikrátová metoda; Sambucus

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/204628

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-501960


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Master’s theses