Název:
Možnosti identifikace pšenice špaldy pomocí mikroskopických a molekulárních metod
Autoři:
Vlašínová, Martina Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok:
2017
Jazyk:
cze
Abstrakt: [cze][eng] Pšenice setá a pšenice špalda jsou jedny z nejvýznamnějších zemědělských plodin, své využití mají především v potravinářství, ale i v krmivářství. V posledních desítkách let je velký zájem na odlišení pšenice seté od pšenice špaldy a to právě v potravinářství, z důvodu falšování špaldové mouky. Tato práce byla zaměřena na rozlišení pšenice seté od pšenice špaldy za pomoci mikroskopických metod a na detekci variability v genu pro gama gliadinu pšenic, pomocí molekulárních markerů (metoda RFLP). Prostřednictvím molekulárních analýz u 15 testovaných odrůd pšenice špaldy a jedné odrůdy pšenice seté byly získány výsledky, díky kterým jsme schopni detekovat podíl pšenice špaldy v pšenici seté.Common wheat and spelled wheat are one of the most important agricultural crops. Their use is mainly in the food industry and also in the feed industry. There is a strong interest in the differentiation of the common wheat from the spelled wheat in the last tens of years. This trend is especially in the food industry because of the adulteration of the spelled flour. This dissertation was focused on the differentiation of the common wheat from the spelled wheat by using the microscopic methods and on the detection of variability in the gene for gamma wheat gliadin by the molecular markers (RFLP method). Through the molecular analysis of the 15 tested varieties of the spelled wheat and one variety of the common wheat were obtained the results which make us able to detect the proportion of the spelled wheat in the common wheat.
Klíčová slova:
identifikace; mikroskopie; PCR; pšenice setá (Triticum aestivum); pšenice špalda (Triticum spelta)