Název: Somatické buňky v mléce a jejich vliv na technologické vlastnosti mléka
Autoři: Lovasová, Renáta
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2017
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato práce je zaměřená na somatické buňky v mléce a jejich vliv na zpracování mlékárenských výrobků. Somatické buňky jsou ukazatelem zdraví mléčné žlázy. Práce popisuje původ, druhy somatických buněk a faktory ovlivňující jejich počet. Jsou zde vylíčeny způsoby diagnostiky počtu somatických buněk. Somatické buňky jsou základem při diagnostice některých onemocnění, především mastitidy a metabolických poruch. Mastitida je zánět mléčné žlázy a nejčastějším a nejvýznamnějším onemocněním mléčné žlázy. Somatické buňky jsou ukazatelem zdravotního stavu metabolických chorob, především u acidózy, alkalózy a ketózy. Tyto choroby způsobují zhoršení kvality mléka a změny v jeho složení. To způsobuje horší zpracovatelnost mléka na mlékárenské produkty. This bachelor thesis is focused on somatic cells and their effect on processing of dairy products. Somatic cells are indicators of healthy mammary gland. This thesis describes origin, type of somatic cells and components, that effects their quantity. Somatic cells are basic elements in diagnostics of some diseases, primarily diagnostics of mastitis and metabolic disorders. Mastitis is inflammation of the mammary gland and it´s the most frequent and the most significant disease of mammary gland. Somatic cells are indicators of state of health of metabolic disorders, primarily acidosis, alkalosis and ketosis. These diseases induce deterioration of milk and changes in it´s composition. This cause worse processability of milk for dairy products.
Klíčová slova: mastitida; mlékárenské výrobky; somatické buňky

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=79691

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-430205


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce