Název: Hodnocení zralosti odrůd révy vinné pěstovaných na jedné lokalitě
Autoři: Klusák, Dominik
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2019
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Cílem této bakalářské práce bylo sledování zrání hroznů čtyř odrůd révy vinné na jedné lokalitě. V literární části je blíže popsáno chemické složení bobule hroznu a změna složení cukrů, organických kyselin a aromatických látek v průběhu zrání. Také se tato práce zabývala seznámením s oblastí odběru vzorků. Experimentální část se zabývala vyhodnocením naměřených zralostních parametrů, tj. hmotnosti hroznu, hmotnosti deseti bobulí, mezní pevnosti bobule, obsahu rozpustné sušiny a poklesu titrovatelných kyselin a zpracováním těchto hodnot do grafů. The goal of this thesis has been to observe ripening of grapes in four chosen grape varietes grown in the same locality. In the literary part has described chemical composition of grape and change of sugar content, organic acids and aromatical compounds. This thesis has dealt with introduction to area where the grapes had been collected. Experimental part has dealt with collecting and evaluation of ripeness parameters, i. e. grape weight, weight of ten grape berries, strength of the grape berry, soluble fiber content, titrable acidity and processing these parameters to graphs.
Klíčová slova: aromatické látky; bobule; lokalita; organické kyseliny; rozpustná sušina; réva vinná; zralostní parametry

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=91923

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-426440


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce