Název: Svetové vinné destiláty
Autoři: Martinák, Krištof
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2017
Jazyk: slo
Abstrakt: [cze] [eng]
Bakalárska práca sa zaoberala vínnymi destilátmi rôznych druhov vo viacerých krajinách sveta. V kapitole č. 3 Literárna časť bola rozobraná teoretická časť. Stručne bola popísaná história a princípy destilácie, rôzne typy destilácie, najmä tie, ktoré sa využívajú pri výrobe vínnych destilátov. Následne bola priblížená legislatíva a základné pojmy ako vínovica, brandy či cognac. Spomenuté boli i destiláty zo sekundárnych produktov výroby vína a to matolinovica a vínovica z vínnych kalov. Ďalšia kapitola, ktorá nesie názov celej bakalárskej práce Svetové vínne destiláty rozoberá podrobne technológie výroby vína i destilátu, používané odrody viniča hroznorodého, postupy, zvyklosti daných krajín a tiež konkrétnych výrobcov a ich produkty. Popísaná je aj kategorizácia vínnych destilátov v daných krajinách. Najrozsiahlejšie časť je venovaná Francúzsku a svetoznámemu cognacu, no v nasledujúcich podkapitolách sa práca venuje ďalším 14 krajinám. Bachelor thesis was focused on wine spirits of different types in various countries arond the world. Chapter 3 is teoretically based. History and principles of distilation were described, especially those used for making wine spirits. Terms as wine spirit, brandy and cognac were explained. Additionally, distillates from secondary products of wine production, namely the grape marc spirit and the spirit from wine sludge were discussed. Chapter 4, named "Wine spirits around the world" deals in detail with the technology of producing wine, distillates and used grape varietes. The traditions, coutry and producer specifics were illustrated. The categorization of wine spirits in the countries known for wine distilates was characterized. Although the largest part is dedicated to France and the world- famous cognac, the following subchapters deal with another 14 countries.
Klíčová slova: brandy; cognac; destilace; vinný destilát; víno

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=78695

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-424789


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce