Original title: Výroba a srovnání ovocných protlaků
Authors: Grůzová, Lenka
Document type: Master’s theses
Year: 2017
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce na téma Výroba a srovnání ovocných protlaků byla vypracována na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně v letech 2016/2017. Cílem této práce bylo navrhnout a připravit několik variant ovocných protlaků a srovnat s produkty z maloobchodní sítě.Práce pojednává o technologii výroby ovocných protlaků a příkrmů, požadavcích na složení a označování těchto výrobků. V experimentální části se práce zabývá srovnáním vyrobených a koupených ovocných protlaků dle stanovených jakostních parametrů a senzorického hodnocení. The thesis on the topic: Production and comparison of fruit puree was accomplished at the Department of Post-Harvest Technology of Horticultural Products at the- Faculty of Horticulture at the Mendel University in Brno in years 2016/2017. The goal of this thesis was design and prepare several variations of fruit purees and compare with products from the retail network. Thesis deals about technology production of fruit purres and baby food, requirements for composition and labeling of these products. In the experimental part, the thesis deals with the comparison of the fruit purees produced and purchased according to the specified quality parameters and the sensory evaluation.
Keywords: broskve; jablko; kvalita; ovoce; ovocný protlak; označování; přesnídávka; příkrm; výživa

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=87082

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-424742


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses