Original title: Vliv soli na zdraví a její příjem v ČR
Translated title: The influence of salt on health and salt consumption in the Czech Republic
Authors: Malinová, Pavlína ; Dostálová, Jana (advisor) ; Chrpová, Diana (referee)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2020
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Doporučení pro denní příjem soli jsou v České republice překročena téměř trojnásobně. Nadměrná konzumace soli přitom ovlivňuje zdraví mnoha způsoby. Zapříčiňuje vznik nebo ovlivňuje průběh u onemocnění jako arteriální hypertenze, osteoporóza, astma bronchiale, onemocnění ledvin, karcinom žaludku, obezita nebo vznik otoků. Teoretická část práce popisuje mechanismy, kterými sůl na organismus působí a vztahy mezi uvedenými onemocněními a příjmem soli. Cílem práce bylo zjistit jaké jsou dietní zvyklosti ohledně příjmu soli u zdravotnických pracovníků. Dále jaké má skupina o daném tématu znalosti a jaký je její zájem o tuto problematiku. Šetření probíhalo pomocí anonymních dotazníků. Dotazník, složený ze 17 otázek, byl rozeslán do 12 různých ústavů a klinik pražské nemocnice. Šetření se zúčastnilo celkem 174 zdravotnických pracovníků. Z výsledků vyplynulo, že je mezi respondenty trend zajímat se o složení a výživové údaje na potravinách. Pouze menší část se však zajímá o obsah soli. Mezi nejčastěji konzumované potraviny s vysokým obsahem soli patří bílé sýry, modré sýry, salámy a uzená masa. Nejvíce soli na 100 g obsahují slané tyčinky, bílé sýry a olivy. Tyto potraviny však většina respondentů nevnímá jako ty nejslanější. Za nejvíce slané považuje salámy, uzená masa a chipsy. Téměř tři čtvrtiny... The salt intake in the Czech Republic is almost three times higher than the daily recommended amount. The excessive consumption of salt has impacts on health and wellbeing in many ways. It causes or affects the course of several illnesses, including arterial hypertension, osteoporosis, asthma bronchiale, kidney diseases, gastric cancer, obesity or oedema. The theoretical part of this dissertation describes the mechanisms by which the salt acts on the body and the relationships between the diseases listed above and the salt intake. The aim of this paper is to explore the eating habits around salt intake amongst the healthcare professionals. Furthermore, it investigates the understanding and interest in this matter amongst this group of people. Anonymised questionnaires were the chosen research method for this paper. The questionnaire, comprising of 17 questions, was sent to 12 different instituts and clinics at a hospital in Prague. In total, 174 healthcare professionals took part in this research. The results showed that the participants took interest in ingredients and nutritional value of their food, however, only a minority paid attention to the salt content. One of the most consumed types of food with a high content of salt are: white cheese, blue cheese, salami and smoked meats. Though savoury...
Keywords: food; NaCl; nutrition; salt intake; sodium; NaCl; potraviny; příjem soli; sodík; výživa

Institution: Charles University Faculties (theses) (web)
Document availability information: Available in the Charles University Digital Repository.
Original record: http://hdl.handle.net/20.500.11956/118411

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-414942


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Charles University > Charles University Faculties (theses)
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses