Název: Profil těkavých látek netradičního druhu ovoce (Asimina triloba)
Překlad názvu: Volatile profile of unusual type of fruit (Asimina triloba)
Autoři: Pallová, Jana ; Šimíčková, Adéla (oponent) ; Vítová, Eva (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2019
Jazyk: slo
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [slo] [eng]
Cieľom bakalárskej práce je stanovenie aromaticky aktívnych látok v netradičnom duhu ovocia – v muďoule trojlaločnom (Asimina triloba), Teoretická časť pozostáva zo všeobecného popisu rastliny a charakterizácií jej vlastnosti, zloženia a využitia. Ďalej je spracovaná problematika aromaticky aktívnych látok ako aj metóda ich stanovenia pomocou mikroextrakcie tuhou fázou v spojení s plynovou chromatografiou a hmotnostnou spektrometriou. Experimentálna časť sa zaoberá identifikáciou a kvantifikáciou aromaticky aktívnych látok pomocou vybranej metódy HS-SPME-GC-MS v troch odrodách – PA-Golden, Rebecca´s Gold a NC-1. Medzi odrodami boli zistené rozdiely v počte i obsahu prchavých látok. Najmenšie hodnoty dosahovala odroda PA-Golden. Celkovo bolo identifikovaných 105 zlúčenín, z toho 7 aldehydov, 15 alkoholov, 58 esterov, 6 ketónov, 4 laktóny, 1 dusíkatá zlúčenina, 1 alkán, 4 kyseliny, 2 fenoly, 1 alkénov, 4 terpenoidy a 2 ostatné zlúčeniny. The purpose of this bachelor thesis is to determine aroma active substances in an unusual fruit - pawpaw (Asimina triloba). The theoretical part consists of a general description of the plant and characterization of its characteristics, composition and use. Furthermore, the issue of aroma active substances are processed as well as the method of their determination by solid-phase microextraction in connection with gas chromatography and mass spectrometry. The experimental part deals with the identification and quantification of aroma active substances using the selected method HS-SPME-GC-MS in three varieties - PA-Golden, Rebecca's Gold and NC-1. Differences in the number and content of volatile substances were found among the varieties. The lowest values were PA-Golden. In total, 105 compounds have been identified, including 7 aldehydes, 15 alcohols, 58 esters, 6 ketones, 4 lactones, 1 nitrogen compound, 1 alkane, 4 acids, 2 phenols, 1 alkenes, 4 terpenoids, and 2 other compounds.
Klíčová slova: Asimina triloba; GC-MS; SPME; volatile compounds

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/178434

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-402201


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce