Název:
Kontaminace sušené kojenecké mléčné výživy Enterobacterem sakazakii
Překlad názvu:
Contamination of powdered infant formula by Enterobacter sakazakii
Autoři:
Bartovičová, Radka ; Schneidrová, Dagmar (vedoucí práce) Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok:
2009
Jazyk:
cze
Abstrakt: [cze][eng] Kontaminace sušené kojenecké mléčné výživy Enterobacterem sakazakii se v posledních desetiletích dostala do popředí zájmu odborníků zabývajících se hygienou potravin. Tato obtížně detekovatelná gram negativní bakterie způsobuje hlavně u novorozenců závažná, v některých případech smrtelná onemocnění, jako jsou nekrotizující enterokolitida, neonatální meningitida nebo nekrotizující meningoencefalitida. Nedonošení kojenci či novorozenci s nízkou porodní hmotností jsou nejvíce ohroženi alimentární intoxikací E.sakazakii. Kotaminace mléka E.sakazakii se netýká jen rozvojových zemí, ale i zemí vyspělých s vysokým hygienickým standardem. Pro eliminaci rizika nákazy byly vydány doporučené postupy výroby a přípravy kojeneckého mléka ze sušené kojenecké mléčné výživy. Příkladem jsou směrnice Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), standardní doporučení Evropské unie pro přípravu sušené kojenecké stravy a doporučení vědeckého výboru pro potraviny Státního zdravotního ústavu České republiky. Zdravotnický personál připravující kojeneckou mléčnou výživu, by měl být informován o směrnicích určujících postup přípravy mléčné výživy a měl by tyto postupy dodržovat. Nezbytné je poučit zdravotnický personál o faktu, že balení sušené kojenecké mléčné výživy není sterilní. Z této informace se vychází při výběru vhodného...Contamination of powdered milk formula with Enterobactersakazakii in recent decades came to the forefront experts on the food hygiene. This hardly detectable gram-negative bacteriacausing especially serious in newborns, in some cases deadly diseases such as are necrotizing enterocolitis, neonatal meningitis or necrotizing meningoencephalitis. Premature infants or infants with low birth masses are most vulnerable to foodborne intoxication E.sakazakii.Kotaminace E.sakazakii milk is not only developing countries but alsodeveloped countries high hygienic standard. To eliminate the risk of infection have been issued best practices of production and preparation of infant milk powderfor babies dairy nutrition. An example is the Directive of the European FoodSafety Authority (EFSA), the standard recommendation of the EuropeanUnion for the preparation of dried baby food and recommendation of the Scientific Committee for Food of the State Health Institute of the Czech Republic. Medical personnel preparing milk formula should be informed of the directives dairy food preparation process and should follow these procedures. is necessary educate health professionals about the fact that the packaging of powdered infant milk formulas not sterile. From this information is based on selecting the appropriate type of nutrition...
host ::
