Original title: Uplatnění regionálních potravin ve veřejných stravovacích zařízeních a jejich význam při rozvoji cestovního ruchu
Authors: STEHLÍKOVÁ, Jaroslava
Document type: Master’s theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce se zabývá uplatněním regionálních potravin, jejich využívání v gastronomických zařízeních a jejich podílu na významu cestovního ruchu. Hlavní důraz je kladen na výzkum, jak velká je motivace uživatelů gastronomických zařízení a dále zda momentální nabídka obsahuje regionální potraviny a tradiční místní kulinářské speciality. V teoretické části je představena gastronomie jako taková a cestovní ruch spojený tématem. Dále je předložen příklad jednotlivých projektů, které jsou realizovány na území České republiky a organizací, které se angažují v gastronomickém oboru. Praktická část je zaměřena na smýšlení a motivaci lidí v ohledu kulinářského cestovního ruchu a momentální nabídkou vybraných gastronomických zařízení. Výsledky jsou pro přehlednost prezentovány v grafech a tabulkách. The thesis deals with the application of regional foods, their use in gastronomic restaurants and their share of the importance of tourism. Major emphasis is placed on research into how big motivation users of dining restaurants and whether the current menu includes traditional regional foods and local culinary specialities. The theoretical part is introduced such as gastronomy and tourism related issues. It is also presented as an example of individual projects, which are implemented in the Czech Republic and organizations that are engaged in the catering industry. The practical part is focused on the mindset and motivation of people in a matter of culinary tourism and the current choice of fine dining restaurants. Results are presented for clarity in graphs and tables.
Keywords: gastronomy; regional food; segmentation; tourism; cestovní ruch; gastronomie; regionální potravina; segmentace
Citation: STEHLÍKOVÁ, Jaroslava. Uplatnění regionálních potravin ve veřejných stravovacích zařízeních a jejich význam při rozvoji cestovního ruchu. České Budějovice, 2016. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/42408

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-251939


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Master’s theses