Original title: Stanovení kovů v ovocných šťávách
Translated title: Determination of selected metals in fruit squashs
Authors: Drobilová, Marcela ; Vránová, Dana (referee) ; Diviš, Pavel (advisor)
Document type: Master’s theses
Year: 2011
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Teoretická část diplomové práce se zabývá technologií výroby ovocných šťáv a charakteristikou známých odrůd bezu. Dále jsou zde shrnuty dostupné informace o výskytu a vlastnostech minerálních látek v potravinách. V praktické části diplomové práce byly analyzovány šťávy ze 17 různých odrůd černého bezu a šťávy komerčně dostupné jako potravinové doplňky pomocí techniky ICP-MS a v těchto šťávách byly stanoveny koncentrace 15ti vybraných esenciálních a toxických prvků. The theoretical part of the thesis deals with the technology of fruit juices production and characteristics of the known varieties of elderberry. There are also summarized available information on the presence and properties of minerals in food. In the practical part of the thesis 17 different varieties of elderberry juice and commercially available juice sold as food supplements were analyzed using ICP-MS technique. The concentrations of 15 selected essential and toxic elements were determined in these juices.
Keywords: Elderberry; elderberry juice; ICP-MS; minerals; Bez černý; bezová šťáva; ICP-MS; minerální látky

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/9772

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-216752


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Master’s theses