Original title: Základní chemická charakteristika šťáv vybraných odrůd černého rybízu
Translated title: Basic chemical characteristics of juices from selected blackcurrant varieties
Authors: Maňásková, Eva ; Pořízka, Jaromír (referee) ; Vespalcová, Milena (advisor)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2016
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce se zabývá základní charakteristikou šťáv vybraných odrůd černého rybízu. Teoretická část se věnuje historii a původu pěstování tohoto ovoce, základnímu botanickému popisu jednotlivých druhů a vybraných odrůd a také uvádí účinné látky obsažené v plodech. Závěr teoretické části pak popisuje postupy stanovení jednotlivých chemických parametrů plodů. V experimentální části bylo analyzováno devět odrůd černého rybízu. Analýza zahrnovala orientační stanovení výtěžnosti šťávy, obsah rozpustné sušiny, pH, titrační kyselost a formolové číslo. Na základě výsledků byly jednotlivé odrůdy porovnány. This thesis deals with the basic characteristic of juices of the selected varieties of blackcurrant. The theoretical part presents the history and origin of this fruit cultivation, basic botanical description of each species and selected varieties and also features active substances contained in fruits. Conclusion the theoretical part then describes procedures basic methods of determining the various chemical parameters of fruits. In the experimental part was set tentative determination juice yield, soluble solids content, pH, titratable acidity and formol number. Based on the results were different varieties compared.
Keywords: blackcurrant; dry matter; formol number; pH; soluble solids; titratable acids; formolové číslo; pH; rozpustná sušina; sušina; titrační kyselost; černý rybíz

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/39267

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-216273


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses